{"id":11187,"date":"2024-02-15T14:22:10","date_gmt":"2024-02-15T13:22:10","guid":{"rendered":"https:\/\/tibladin.dk\/?p=11187"},"modified":"2025-02-22T19:14:25","modified_gmt":"2025-02-22T18:14:25","slug":"rezept-fur-marokkanisches-couscous","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/tibladin.dk\/de\/opskrift-paa-marokkansk-couscous\/","title":{"rendered":"Rezept f\u00fcr marokkanisches Couscous"},"content":{"rendered":"
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\"Zutaten<\/div>\n\t\t<\/figure>\n\t<\/div>\n<\/div><\/div><\/div><\/div>
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Ist es Freitag? Na dann ist Couscous-Tag :-) Hier bekommst du das Rezept f\u00fcr das traditionelle marokkanische Nationalgericht, das in den meisten Familien in Marokko jeden Freitag genossen wird. Es ist wirklich ein k\u00f6stliches und aromatisches Gericht und es ist die ganze Arbeit wert. Sie m\u00fcssen ca. kalkulieren. Die Zubereitung dieses Couscous dauert 3 Stunden.<\/p>\n

Es ist optional, wenn Sie Merguez-W\u00fcrstchen servieren m\u00f6chten. Ich mag den salzigen Geschmack, den die Lammw\u00fcrste dem Couscous verleihen,<\/p>\n\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n<\/div><\/div><\/div><\/div>

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Rezept f\u00fcr das traditionelle marokkanische Couscous<\/b><\/p>\n

4-6 Personen<\/p>\n

Zubereitungszeit: 2-3 Stunden<\/p>\n

Der Eintopf (die So\u00dfe, das Fleisch und das Gem\u00fcse)<\/b><\/p>\n

Zutaten<\/b><\/p>\n

3 Zwiebeln<\/p>\n

5 Scheiben Osso Bucco oder anderes St\u00fcck \u2013 vorzugsweise mit Knochen f\u00fcr mehr Geschmack<\/p>\n

4-6 Merguez-W\u00fcrste (Lammw\u00fcrste)<\/p>\n

5 Knoblauchzehen<\/p>\n

ein gro\u00dfer Bund breitbl\u00e4ttrige Petersilie<\/p>\n

1 gro\u00dfer Bund Koriander<\/p>\n

6 Pflaumentomaten<\/p>\n

2 Gem\u00fcsebr\u00fchw\u00fcrfel + Safran in 1 Liter kochendes Wasser einger\u00fchrt<\/p>\n

1 Essl\u00f6ffel Tomatenkonzentrat<\/p>\n

Gew\u00fcrze: Kreuzk\u00fcmmel, Ras el Hanout, frischer Ingwer oder Ingwerpulver, Pfeffer, gemahlener Koriander, Safran, Kurkuma<\/p>\n

1 S\u00fc\u00dfkartoffel<\/p>\n

1 Dose Kichererbsen<\/p>\n

1 kleiner Hokkaido-K\u00fcrbis\u00a0<\/span><\/p>\n

2 K\u00fcrbis<\/p>\n

1\/2 Kopf Fr\u00fchlingszwiebel<\/p>\n

6 Karotten<\/p>\n

2 allgemein Paprika oder 5 kleine Babypaprika<\/p>\n

Vorgehensweise<\/b><\/p>\n

Nehmen Sie das Fleisch zun\u00e4chst eine halbe Stunde vor dem Garen aus dem K\u00fchlschrank, damit das Fleisch nicht eiskalt wird.\u00a0<\/span><\/p>\n

Zwiebel und Knoblauch in der Pfanne anbraten, bis sie gl\u00e4nzen, und herausnehmen. Das Fleisch anbraten, mit K\u00fcchenpapier abtupfen und salzen. Nach und nach anbraten und wenn alles leicht gebr\u00e4unt ist, zur\u00fcck in die Pfanne geben. 1 Liter kochendes Wasser mit zwei Gem\u00fcsebr\u00fchw\u00fcrfeln und darin eingeweichtem Safran verr\u00fchren, 1 Essl\u00f6ffel Tomatenkonzentrat, Gew\u00fcrze und die frischen Kr\u00e4uter dazugeben. Den Deckel auflegen und das Fleisch 1,5\u20132 Stunden k\u00f6cheln lassen, bis das Fleisch zart ist.<\/p>\n

Gem\u00fcse vorbereiten.<\/p>\n

Alle Gem\u00fcse werden gewaschen und in sehr grobe St\u00fccke geschnitten.\u00a0<\/span><\/p>\n

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  1. Schneiden Sie die S\u00fc\u00dfkartoffel in maximal 4 St\u00fccke.\u00a0<\/span><\/li>\n
  2. M\u00f6hren, die klein sind, k\u00f6nnen im Ganzen eingelegt werden, andernfalls werden sie der L\u00e4nge nach geschnitten.\u00a0<\/span><\/li>\n
  3. Der K\u00fcrbis wird der L\u00e4nge nach aufgeschnitten und dann in zwei Teile geteilt.\u00a0<\/span><\/li>\n
  4. Die Spitzenschale wird in zwei Teile geschnitten.<\/li>\n
  5. Hokkaido-K\u00fcrbis wird gr\u00fcndlich gewaschen und in gro\u00dfe St\u00fccke geschnitten. Die Schale bleibt erhalten.<\/li>\n
  6. Parallel zu Couscous Punkt 12: Kichererbsen, Karotten, S\u00fc\u00dfkartoffel, Fr\u00fchlingszwiebeln und K\u00fcrbis dazugeben und ca. Eine halbe Stunde lang \u2013 f\u00fcgen Sie zus\u00e4tzliches Wasser hinzu und schmecken Sie die Sauce mit zus\u00e4tzlichen Gew\u00fcrzen, Salz und etwas Chilipaste ab, wenn Sie die Sauce etwas kr\u00e4ftiger w\u00fcnschen. F\u00fcr etwas S\u00fc\u00dfe k\u00f6nnen Sie auch etwas Zucker hinzuf\u00fcgen. \u00a0<\/span><\/li>\n
  7. Die letzten 10-15 Min. K\u00fcrbis und Paprika hinzuf\u00fcgen.\u00a0<\/span><\/li>\n<\/ol>\n

    Couscous\u00a0<\/span><\/b><\/p>\n

    Vorbereitungszeit: Ca. 1 Stunde-1,5 Stunden f\u00fcr 4-6 Personen.<\/p>\n

    Zutaten:<\/b><\/p>\n

    500 Gramm Couscous<\/p>\n

    Kaltes Wasser zum Reinigen des Couscous<\/p>\n

    Ca. 200 ml. kaltes Wasser f\u00fcr die zweite Stufe des Couscous.\u00a0<\/span><\/p>\n

    Vorgehensweise:\u00a0<\/span><\/b><\/p>\n

    B\u00fchne 1:<\/b><\/p>\n

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    1. 500 g Couscous in eine gro\u00dfe Sch\u00fcssel geben Gericht<\/a><\/li>\n
    2. Gie\u00dfen Sie kaltes Wasser dar\u00fcber, um den Couscous zu reinigen.\u00a0<\/span><\/li>\n
    3. Nachdem Sie das Wasser vom Couscous abgeseiht und den Couscous wieder in die Couscous-Schale gegeben haben.\u00a0<\/span><\/li>\n
    4. Lassen Sie es ca. 1 Stunde trocknen. 10 Minuten<\/li>\n
    5. Den Couscous mit den Fingern teilen (den Couscous zwischen den Fingern reiben, um Klumpen zu entfernen).<\/li>\n
    6. Jetzt muss der Deckel des Couscous-Topfes zum Einsatz kommen: Fetten Sie das Couscous-Sieb mit Oliven\u00f6l ein, damit das Couscous nicht festklebt.<\/li>\n
    7. Den Couscous aus dem Couscous-Topf in das Sieb gie\u00dfen und auf den Gartopf stellen. (Sollte Ihr Couscous-Topf nicht ganz dicht sein, k\u00f6nnen Sie vorteilhafterweise ein dichtes Tuch um den Topfverschluss binden. Alternativ k\u00f6nnen Sie auch Alufolie am Rand entlanglegen, damit er dicht abschlie\u00dft.)<\/li>\n
    8. Wenn der Dampf durch das Couscous dringt, ca. 1 Minute warten. 2 Minuten kochen lassen und das Sieb entfernen.<\/li>\n<\/ol>\n

      Stufe 2:<\/b><\/p>\n

        \n
      1. Geben Sie den Couscous in die Form und gie\u00dfen Sie 200 ml hinein. kaltes Wasser \u00fcber den Couscous geben.\u00a0<\/span><\/li>\n
      2. Lassen Sie es einweichen, bis der Couscous das gesamte Wasser aufgesogen hat.\u00a0<\/span><\/li>\n
      3. R\u00fchren Sie den Couscous mit einer Sch\u00f6pfkelle leicht um und verteilen Sie den Couscous wie in Punkt 5 in Schritt 1 mit den Fingern. Lassen Sie sich diesen Vorgang gerne etwas l\u00e4nger.\u00a0<\/span><\/li>\n
      4. Geben Sie den Couscous zur\u00fcck in das Sieb und stellen Sie ihn erneut \u00fcber den Dampftopf (hier k\u00f6nnen Sie passenderweise S\u00fc\u00dfkartoffeln, Kichererbsen und m\u00f6glicherweise Karotten hinzuf\u00fcgen, deren Garzeit etwas l\u00e4nger dauert).<\/li>\n
      5. Wenn Dampf durch das Couscous aufsteigt, warten Sie 2 Minuten und nehmen Sie das Sieb aus der Pfanne.\u00a0<\/span><\/li>\n<\/ol>\n

        Stufe 3:\u00a0<\/span><\/b><\/p>\n

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        1. Mit 2-3 Teel\u00f6ffel Salz und einem Essl\u00f6ffel salzen. Oliven\u00f6l.<\/li>\n
        2. Den Couscous in die Form geben und mit einer Sch\u00f6pfkelle umr\u00fchren.<\/li>\n
        3. Wenn der Couscous abgek\u00fchlt ist, verteilen Sie ihn erneut mit den Fingern, um Klumpenbildung zu vermeiden.<\/li>\n
        4. Gie\u00dfen Sie den Couscous zur\u00fcck in das Sieb und legen Sie ihn ein letztes Mal \u00fcber den Dampftopf. Wenn der Dampf wieder durch das Couscous sichtbar ist, warten Sie 2 Minuten und entfernen Sie das Sieb.\u00a0<\/span><\/li>\n<\/ol>\n

          Stufe 4:<\/b><\/p>\n

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          1. Den Couscous in die Form geben und mit der Sch\u00f6pfkelle umr\u00fchren.<\/li>\n
          2. Wenn der Couscous weniger warm ist, k\u00f6nnen Sie die Couscousk\u00f6rner ein letztes Mal mit den Fingern trennen. Jetzt sollten Sie sp\u00fcren, dass der Couscous eine luftige, leichte und k\u00f6stliche Konsistenz hat. Nicht zu nass, nicht zu trocken.\u00a0<\/span><\/li>\n
          3. Lassen Sie es stehen und erhitzen Sie es bei Bedarf erneut. Kurz in die Mikrowelle stellen, wenn es vor dem Servieren vollst\u00e4ndig abk\u00fchlen kann.<\/li>\n<\/ol>\n

            Karamellisierte Zwiebeln<\/b><\/p>\n

            Zubereitungszeit: 1-1,5 Stunden<\/p>\n

            Zutaten<\/b><\/p>\n

            5 Zwiebeln<\/p>\n

            3 EL. Orangenbl\u00fctenwasser<\/p>\n

            Eine gro\u00dfe Handvoll gelbe Rosinen<\/p>\n

            1-2 EL. brauner Zucker<\/p>\n

            Safran nach Geschmack<\/p>\n

            Zimt nach Geschmack<\/p>\n

            Vorgehensweise<\/b><\/p>\n

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            1. Die Rosinen in lauwarmem Wasser einweichen.\u00a0<\/span><\/li>\n
            2. Die Zwiebeln bei schwacher Hitze anbraten, bis sie karamellisiert sind.<\/li>\n
            3. Safran, Zimt, Orangenbl\u00fctenwasser und braunen Zucker hinzuf\u00fcgen.\u00a0<\/span><\/li>\n
            4. Lassen Sie alles kochen, bis eine k\u00f6stliche cremige Masse entsteht.<\/li>\n<\/ol>\n\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n<\/div><\/div><\/div><\/div>
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              \"Couscous<\/div>\n\t\t<\/figure>\n\t<\/div>\n<\/div><\/div><\/div><\/div>
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