{"id":3930,"date":"2022-10-12T12:51:44","date_gmt":"2022-10-12T10:51:44","guid":{"rendered":"https:\/\/tibladin.dk\/?p=3930"},"modified":"2023-11-03T19:47:11","modified_gmt":"2023-11-03T18:47:11","slug":"die-geschichte-der-tajine","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/tibladin.dk\/de\/historien-om-tagines\/","title":{"rendered":"Die Geschichte der Tajine"},"content":{"rendered":"

Was ist eine Tajine?<\/h2>\n\t
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Tajine ist eine der besten, die ich kenne. Tajine-Gerichte eignen sich hervorragend zum Servieren und Sie k\u00f6nnen darin ganz einfach einige der k\u00f6stlichsten Gerichte zubereiten. Das Fleisch wird vollkommen zart, da die Tajine den Saft beh\u00e4lt.<\/p>\n

Aber woher kommt die Tajine? Was ist seine Geschichte? Und wie funktioniert es? In diesem Blogbeitrag finden Sie Informationen zu genau diesem Thema sowie ein Rezept f\u00fcr eine Tajine aus dem 13. Jahrhundert.<\/p>\n

Tajine oder Tajine bedeutet auf Arabisch \u201eniedriger Tontopf\u201c und ist der Name eines traditionellen nordafrikanischen Gerichts, das in so vielen Versionen existiert, wie es in D\u00e4nemark Versionen von Sm\u00f8rrebr\u00f8d gibt, wenn nicht sogar mehr. Derselbe Name wird auch f\u00fcr die eigentliche Sch\u00fcssel verwendet, in der das Gericht zubereitet wird. Diese Sch\u00fcssel ist rund und hat einen kegelf\u00f6rmigen Deckel, der oben ein Loch hat.<\/p>\n

Darin werden verschiedene Schmorgerichte zubereitet, die h\u00e4ufig Fleisch, Fisch oder Gefl\u00fcgel sowie verschiedene Gem\u00fcsesorten, Trockenfr\u00fcchte und N\u00fcsse enthalten. Unterwegs halfen alle gut mit scharfen aromatischen Gew\u00fcrzen, z.B. dem Gew\u00fcrzbrand Ras el Hanout. Erfahren Sie, wie Sie ganz einfach Ihr eigenes Ras el Hanout zubereiten k\u00f6nnen<\/a>.<\/p>\n\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n<\/div><\/div><\/div><\/div>

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Wie funktioniert es?<\/h3>\n\t
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Eine Tajine funktioniert ein bisschen wie eine Bratpfanne, der gro\u00dfe Unterschied ist jedoch der kegelf\u00f6rmige Deckel mit dem kleinen Loch oben. Durch den Deckel sammelt sich der Dampf oben, der kondensiert und zu Tr\u00f6pfchen wird, die auf die Sch\u00fcssel zur\u00fcckfallen. Dies hilft, den Geschmack zu bewahren, bedeutet aber auch, dass Sie Fleisch, selbst billige St\u00fccke, mit sehr wenig Wasser absolut zart garen k\u00f6nnen. Diese Methode war in Gebieten mit sehr geringen Wasserressourcen unerl\u00e4sslich<\/p>\n\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n

Der Ursprung der Tajine<\/h3>\n\t
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Einige Historiker glauben, dass die Tajine ihren Ursprung bei den nordafrikanischen Berberst\u00e4mmen hat, w\u00e4hrend andere vermuten, dass die R\u00f6mer die Tajine erfunden haben. Die \u00e4ltesten schriftlichen Zeugnisse stammen jedoch aus dem Abbasidenkalifat (750\u20131517), das den gr\u00f6\u00dften Teil des Nahen Ostens und schlie\u00dflich auch Nordafrika umfasste. Es ist daher wahrscheinlich, dass das abbasidische Kalifat die Tajine bei seiner Expansion nach Nordafrika mitbrachte, wo die Tajine heute am h\u00e4ufigsten verwendet wird (Marokko, Tunesien, Algerien und \u00c4gypten).<\/p>\n\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n

Machen Sie eine historische Tajine<\/h3>\n\t
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Der \u00e4lteste schriftliche Bericht \u00fcber die Zubereitung von Speisen auf diese Weise stammt aus Tausendundeiner Nacht. Eine Sammlung m\u00fcndlicher Erz\u00e4hlungen aus Arabien, niedergeschrieben im 8. Jahrhundert.<\/p>\n

Eines der \u00e4ltesten uns bekannten Rezepte stammt von Ibn al-Adim, einem arabischen Gelehrten, der von 1192 bis 1262 lebte. Er schreibt:<\/p>\n