{"id":11187,"date":"2024-02-15T14:22:10","date_gmt":"2024-02-15T13:22:10","guid":{"rendered":"https:\/\/tibladin.dk\/?p=11187"},"modified":"2025-02-22T19:14:25","modified_gmt":"2025-02-22T18:14:25","slug":"recette-de-couscous-marocain","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/tibladin.dk\/fr\/opskrift-paa-marokkansk-couscous\/","title":{"rendered":"Recette de couscous marocain"},"content":{"rendered":"
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\"Ingr\u00e9dients<\/div>\n\t\t<\/figure>\n\t<\/div>\n<\/div><\/div><\/div><\/div>
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Est-ce vendredi ? Eh bien, c'est la journ\u00e9e du couscous :-) Vous trouverez ici la recette du plat national marocain traditionnel, que l'on d\u00e9guste dans la plupart des familles au Maroc tous les vendredis. C'est vraiment un plat d\u00e9licieux et savoureux et \u00e7a vaut tout le travail. Vous devez calculer env. 3 heures pour faire ce couscous.<\/p>\n

C'est facultatif si vous souhaitez servir des merguez. J'aime le go\u00fbt sal\u00e9 que les saucisses d'agneau donnent au couscous,<\/p>\n\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n<\/div><\/div><\/div><\/div>

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Recette du couscous traditionnel marocain<\/b><\/p>\n

4-6 personnes<\/p>\n

Temps de pr\u00e9paration : 2-3 heures<\/p>\n

Le rago\u00fbt (la sauce, la viande et les l\u00e9gumes)<\/b><\/p>\n

Ingr\u00e9dients<\/b><\/p>\n

3 oignons<\/p>\n

5 tranches d'osso bucco ou autre coupe - de pr\u00e9f\u00e9rence avec des os pour ajouter de la saveur<\/p>\n

4-6 merguez (saucisses d'agneau)<\/p>\n

5 gousses d'ail<\/p>\n

un gros bouquet de persil \u00e0 feuilles larges<\/p>\n

1 gros bouquet de coriandre<\/p>\n

6 tomates italiennes<\/p>\n

2 cubes de bouillon de l\u00e9gumes + safran m\u00e9lang\u00e9s \u00e0 1 litre d'eau bouillante<\/p>\n

1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe de concentr\u00e9 de tomates<\/p>\n

\u00c9pices : Cumin, ras el hanout, gingembre frais ou gingembre en poudre, poivre, coriandre moulue, safran, curcuma<\/p>\n

1 patate douce<\/p>\n

1 bo\u00eete de pois chiches<\/p>\n

1 petite citrouille d'Hokkaido\u00a0<\/span><\/p>\n

2 courges<\/p>\n

1\/2 t\u00eate d'oignon vert<\/p>\n

6 carottes<\/p>\n

2 g\u00e9n\u00e9ral poivrons ou 5 petits poivrons<\/p>\n

Plan d'action<\/b><\/p>\n

Commencez par sortir la viande du r\u00e9frig\u00e9rateur une demi-heure avant de commencer la cuisson, afin que la viande ne soit pas glac\u00e9e.\u00a0<\/span><\/p>\n

Faites revenir l'oignon et l'ail jusqu'\u00e0 ce qu'ils deviennent brillants dans la po\u00eale et retirez-les. Faites frire la viande, tamponnez-la avec du papier absorbant et salez-la. Faites frire petit \u00e0 petit et quand tout est l\u00e9g\u00e8rement dor\u00e9, remettez-le dans la po\u00eale. Ajoutez 1 litre d'eau bouillante m\u00e9lang\u00e9e \u00e0 deux cubes de bouillon de l\u00e9gumes imbib\u00e9s de safran, 1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe de concentr\u00e9 de tomate, les \u00e9pices et les herbes fra\u00eeches. Mettez le couvercle et laissez mijoter la viande pendant 1,5 \u00e0 2 heures jusqu'\u00e0 ce qu'elle soit tendre.<\/p>\n

Pr\u00e9parez les l\u00e9gumes.<\/p>\n

Tous les l\u00e9gumes sont lav\u00e9s et coup\u00e9s en morceaux tr\u00e8s grossiers.\u00a0<\/span><\/p>\n

    \n
  1. Coupez la patate douce en 4 morceaux maximum.\u00a0<\/span><\/li>\n
  2. Les carottes peuvent \u00eatre mises enti\u00e8res si elles sont petites, sinon elles sont coup\u00e9es dans le sens de la longueur.\u00a0<\/span><\/li>\n
  3. La courge est coup\u00e9e dans le sens de la longueur puis divis\u00e9e en 2.\u00a0<\/span><\/li>\n
  4. Le bol \u00e0 pointes est coup\u00e9 en deux morceaux.<\/li>\n
  5. La citrouille d'Hokkaido est soigneusement lav\u00e9e et coup\u00e9e en gros morceaux. La peau est conserv\u00e9e.<\/li>\n
  6. En m\u00eame temps que le couscous point 12 : Ajouter les pois chiches, les carottes, la patate douce, les oignons verts et le potiron et laisser cuire env. une demi-heure - ajoutez de l'eau suppl\u00e9mentaire et go\u00fbtez la sauce avec des \u00e9pices suppl\u00e9mentaires, du sel et un peu de p\u00e2te de piment si vous voulez une sauce un peu plus forte. Vous pouvez \u00e9galement ajouter un peu de sucre pour ajouter un peu de douceur. \u00a0<\/span><\/li>\n
  7. Les 10-15 derni\u00e8res minutes. ajouter la courge et le poivron.\u00a0<\/span><\/li>\n<\/ol>\n

    Couscous\u00a0<\/span><\/b><\/p>\n

    Temps de pr\u00e9paration : env. 1h-1h30 pour 4-6 personnes.<\/p>\n

    Ingr\u00e9dients:<\/b><\/p>\n

    500 grammes de couscous<\/p>\n

    Eau froide pour nettoyer le couscous<\/p>\n

    Environ. 200 ml. eau froide pour la deuxi\u00e8me \u00e9tape du couscous.\u00a0<\/span><\/p>\n

    D\u00e9roulement de l'action\u00a0:\u00a0<\/span><\/b><\/p>\n

    \u00c9tape 1:<\/b><\/p>\n

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    1. Versez 500 g de couscous dans un grand bol plat<\/a><\/li>\n
    2. Versez de l'eau froide dessus pour nettoyer le couscous.\u00a0<\/span><\/li>\n
    3. Apr\u00e8s avoir filtr\u00e9 l'eau du couscous et remis le couscous dans le plat \u00e0 couscous.\u00a0<\/span><\/li>\n
    4. Laisser s\u00e9cher pendant env. 10 minutes<\/li>\n
    5. R\u00e9partissez le couscous avec vos doigts (frottez le couscous entre vos doigts pour \u00e9liminer les grumeaux).<\/li>\n
    6. Il faut maintenant utiliser le dessus de la marmite \u00e0 couscous : Graisser la passoire \u00e0 couscous avec de l'huile d'olive pour que le couscous ne colle pas.<\/li>\n
    7. Versez le couscous dans la passoire de la marmite \u00e0 couscous et placez-le sur la marmite qui mijote. (Si votre pot \u00e0 couscous n'est pas compl\u00e8tement herm\u00e9tique, vous pouvez avantageusement nouer un tissu serr\u00e9 autour de la fermeture du pot. Vous pouvez \u00e9galement utiliser du papier aluminium le long du bord pour qu'il se ferme herm\u00e9tiquement.)<\/li>\n
    8. Lorsque la vapeur transpara\u00eet dans le couscous, attendez env. 2 min et retirez la passoire.<\/li>\n<\/ol>\n

      \u00c9tape 2\u00a0:<\/b><\/p>\n

        \n
      1. Versez le couscous dans le plat et versez 200 ml. eau froide sur le couscous.\u00a0<\/span><\/li>\n
      2. Laissez tremper jusqu'\u00e0 ce que le couscous ait absorb\u00e9 toute l'eau.\u00a0<\/span><\/li>\n
      3. Remuez l\u00e9g\u00e8rement le couscous avec une louche et \u00e9talez le couscous avec les doigts comme au point 5 de l'\u00e9tape 1. N'h\u00e9sitez pas \u00e0 prolonger un peu ce processus.\u00a0<\/span><\/li>\n
      4. Remettez le couscous dans la passoire et placez-le \u00e0 nouveau sur la sauteuse (ici vous pouvez \u00e9ventuellement ajouter de la patate douce, des pois chiches et \u00e9ventuellement des carottes qui mettent un peu plus de temps \u00e0 cuire)<\/li>\n
      5. Lorsque vous voyez de la vapeur monter \u00e0 travers le couscous, attendez 2 minutes et retirez la passoire de la po\u00eale.\u00a0<\/span><\/li>\n<\/ol>\n

        \u00c9tape 3\u00a0:\u00a0<\/span><\/b><\/p>\n

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        1. Salez avec 2-3 cuill\u00e8res \u00e0 caf\u00e9 de sel et une cuill\u00e8re \u00e0 soupe. huile d'olive.<\/li>\n
        2. Versez le couscous dans le plat et remuez avec une louche.<\/li>\n
        3. Une fois le couscous refroidi, \u00e9talez-le \u00e0 nouveau avec vos doigts pour \u00e9viter les grumeaux.<\/li>\n
        4. Remettez le couscous dans la passoire et placez-le une derni\u00e8re fois sur la po\u00eale vapeur. Lorsque la vapeur est \u00e0 nouveau visible \u00e0 travers le couscous, attendez 2 minutes et retirez la passoire.\u00a0<\/span><\/li>\n<\/ol>\n

          \u00c9tape 4\u00a0:<\/b><\/p>\n

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          1. Versez le couscous dans le plat et remuez avec la louche.<\/li>\n
          2. Lorsque le couscous est moins chaud, vous pouvez utiliser vos doigts une derni\u00e8re fois pour s\u00e9parer les grains de couscous. Vous devriez maintenant pouvoir sentir que le couscous a une consistance a\u00e9r\u00e9e, l\u00e9g\u00e8re et d\u00e9licieuse. Ni trop humide, ni trop sec.\u00a0<\/span><\/li>\n
          3. Laissez reposer et r\u00e9chauffez si n\u00e9cessaire. bri\u00e8vement au micro-ondes s'il a le temps de refroidir compl\u00e8tement avant de servir.<\/li>\n<\/ol>\n

            Oignons caram\u00e9lis\u00e9s<\/b><\/p>\n

            Temps de pr\u00e9paration : 1 \u00e0 1,5 heures<\/p>\n

            Ingr\u00e9dients<\/b><\/p>\n

            5 oignons<\/p>\n

            3 cuill\u00e8res \u00e0 soupe. l'eau de fleur d'oranger<\/p>\n

            Une grosse poign\u00e9e de raisins jaunes<\/p>\n

            1-2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe. cassonade<\/p>\n

            Safran au go\u00fbt<\/p>\n

            Cannelle au go\u00fbt<\/p>\n

            Plan d'action<\/b><\/p>\n

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            1. Faire tremper les raisins secs dans de l'eau ti\u00e8de.\u00a0<\/span><\/li>\n
            2. Faites revenir les oignons \u00e0 feu doux jusqu'\u00e0 ce qu'ils soient caram\u00e9lis\u00e9s.<\/li>\n
            3. Ajouter le safran, la cannelle, l'eau de fleur d'oranger et la cassonade.\u00a0<\/span><\/li>\n
            4. Laissez le tout bouillir jusqu\u2019\u00e0 obtenir une d\u00e9licieuse masse cr\u00e9meuse.<\/li>\n<\/ol>\n\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n<\/div><\/div><\/div><\/div>
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              \"couscous<\/div>\n\t\t<\/figure>\n\t<\/div>\n<\/div><\/div><\/div><\/div>
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