{"id":3930,"date":"2022-10-12T12:51:44","date_gmt":"2022-10-12T10:51:44","guid":{"rendered":"https:\/\/tibladin.dk\/?p=3930"},"modified":"2023-11-03T19:47:11","modified_gmt":"2023-11-03T18:47:11","slug":"lhistoire-des-tajines","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/tibladin.dk\/fr\/historien-om-tagines\/","title":{"rendered":"L'histoire des tajines"},"content":{"rendered":"

Qu\u2019est-ce qu\u2019un tajine ?<\/h2>\n\t
\n\t\t
\n\t\t\t

Le tajine est l'un des meilleurs que je connaisse. Les plats de tajine sont excellents \u00e0 servir et vous pouvez simplement y pr\u00e9parer certains des plats les plus d\u00e9licieux. La viande devient compl\u00e8tement tendre car le tajine retient le jus.<\/p>\n

Mais d\u2019o\u00f9 vient le tajine ? Quelle est son histoire ? Et comment \u00e7a marche ? Dans cet article de blog, vous trouverez des informations \u00e0 ce sujet et vous trouverez \u00e9galement une recette de tajine du 13\u00e8me si\u00e8cle.<\/p>\n

Tagine ou Tajine signifie \u00ab pot bas en argile \u00bb en arabe et est le nom d'un plat traditionnel nord-africain, qui existe en autant de versions que nous avons de versions de sm\u00f8rrebr\u00f8d au Danemark, sinon plus. Le m\u00eame nom est \u00e9galement utilis\u00e9 pour le plat dans lequel le plat est pr\u00e9par\u00e9. Ce plat est rond avec un couvercle en forme de c\u00f4ne perc\u00e9 d'un trou sur le dessus.<\/p>\n

On y pr\u00e9pare divers plats mijot\u00e9s, qui contiennent souvent de la viande, du poisson ou de la volaille ainsi que divers l\u00e9gumes, fruits secs et noix. Tout cela a bien aid\u00e9 en cours de route avec des \u00e9pices aromatiques piquantes, par exemple le branding d'\u00e9pices ras el hanout. D\u00e9couvrez comment pr\u00e9parer facilement votre propre ras el hanout<\/a>.<\/p>\n\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n<\/div><\/div><\/div><\/div>

\n\t
\n\t\t\n\t\t
\n\t\t\t
\"Tajine<\/div>\n\t\t<\/figure>\n\t<\/div>\n<\/div><\/div><\/div>
\n\t
\n\t\t\n\t\t
\n\t\t\t
\"Tajine<\/div>\n\t\t<\/figure>\n\t<\/div>\n<\/div><\/div><\/div><\/div>

Comment \u00e7a marche?<\/h3>\n\t
\n\t\t
\n\t\t\t

Un tajine fonctionne un peu comme une po\u00eale \u00e0 frire, mais la grande diff\u00e9rence r\u00e9side dans le couvercle en forme de c\u00f4ne avec le petit trou en haut. Le couvercle provoque la collecte de la vapeur vers le haut, qui se condense et se transforme en gouttelettes qui retombent sur le plat. Cela aide \u00e0 pr\u00e9server la saveur, mais cela signifie \u00e9galement que vous pouvez cuire la viande, m\u00eame les coupes bon march\u00e9, jusqu'\u00e0 une tendret\u00e9 absolue en utilisant tr\u00e8s peu d'eau. Cette m\u00e9thode s'est av\u00e9r\u00e9e essentielle dans les zones disposant de tr\u00e8s peu de ressources en eau<\/p>\n\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n

L'origine du tajine<\/h3>\n\t
\n\t\t
\n\t\t\t

Certains historiens pensent que le tajine est originaire des tribus berb\u00e8res d\u2019Afrique du Nord, tandis que d\u2019autres \u00e9mettent l\u2019hypoth\u00e8se que les Romains ont invent\u00e9 le tajine. Cependant, les preuves \u00e9crites les plus anciennes remontent au califat abbasside (750-1517), qui couvrait la majeure partie du Moyen-Orient, puis \u00e9ventuellement l\u2019Afrique du Nord. Il est donc probable que le califat abbasside ait apport\u00e9 le tajine avec lui lors de son expansion en Afrique du Nord, o\u00f9 le tajine est aujourd'hui le plus utilis\u00e9 (Maroc, Tunisie, Alg\u00e9rie et Egypte).<\/p>\n\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n

Faire un tajine historique<\/h3>\n\t
\n\t\t
\n\t\t\t

Le r\u00e9cit \u00e9crit le plus ancien sur la pr\u00e9paration des aliments de cette mani\u00e8re vient des Mille et une nuits. Un recueil d'histoires orales d'Arabie, \u00e9crites au VIIIe si\u00e8cle.<\/p>\n

L\u2019une des recettes les plus anciennes que nous connaissons vient d\u2019Ibn al-Adim, un \u00e9rudit arabe qui v\u00e9cut de 1192 \u00e0 1262. Il \u00e9crit:<\/p>\n