{"id":11187,"date":"2024-02-15T14:22:10","date_gmt":"2024-02-15T13:22:10","guid":{"rendered":"https:\/\/tibladin.dk\/?p=11187"},"modified":"2025-02-22T19:14:25","modified_gmt":"2025-02-22T18:14:25","slug":"oppskrift-paa-marokkansk-couscous","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/tibladin.dk\/nb\/opskrift-paa-marokkansk-couscous\/","title":{"rendered":"Oppskrift p\u00e5 marokkansk couscous"},"content":{"rendered":"
\n\t
\n\t\t\n\t\t
\n\t\t\t
\"Ingredienser<\/div>\n\t\t<\/figure>\n\t<\/div>\n<\/div><\/div><\/div><\/div>
\n\t
\n\t\t
\n\t\t\t

Er det fredag? Da er det couscous-dag :-) Her f\u00e5r du oppskriften p\u00e5 den tradisjonelle marokkanske nasjonalretten, som nytes i de fleste familier i Marokko hver fredag. Det er virkelig en deilig og smakfull rett, og den er verdt alt arbeidet. Du b\u00f8r beregne omtrent 3 timer for \u00e5 lage denne couscousen.<\/p>\n

Det er valgfritt om du vil servere merguez-p\u00f8lser. Jeg liker den salte smaken som lammep\u00f8lsene gir til couscousen.,<\/p>\n\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n<\/div><\/div><\/div><\/div>

\n\t
\n\t\t\n\t\t
\n\t\t\t
\"couscous<\/div>\n\t\t<\/figure>\n\t<\/div>\n<\/div><\/div><\/div>
\n\t
\n\t\t\n\t\t
\n\t\t\t
\"couscous<\/div>\n\t\t<\/figure>\n\t<\/div>\n<\/div><\/div><\/div><\/div>
\n\t
\n\t\t
\n\t\t\t

Oppskrift p\u00e5 tradisjonell marokkansk couscous<\/b><\/p>\n

4\u20136 personer<\/p>\n

Tilberedningstid: 2\u20133 timer<\/p>\n

Gryteretten (sausen, kj\u00f8ttet og gr\u00f8nnsakene)<\/b><\/p>\n

Ingredienser<\/b><\/p>\n

3 l\u00f8k<\/p>\n

5 skiver ossobuco eller annet utsk\u00e5ret br\u00f8d \u2013 helst med bein for \u00e5 gi mer smak<\/p>\n

4-6 merguez-p\u00f8lser (lamep\u00f8lser)<\/p>\n

5 fedd hvitl\u00f8k<\/p>\n

en stor bunt bredbladet persille<\/p>\n

1 stor bunt koriander<\/p>\n

6 plommetomater<\/p>\n

2 gr\u00f8nnsaksbuljongterninger + safran r\u00f8rt ut i 1 liter kokende vann<\/p>\n

1 spiseskje tomatkonsentrat<\/p>\n

Krydder: Spisskummen, ras el hanout, fersk ingef\u00e6r eller ingef\u00e6rpulver, pepper, malt koriander, safran, gurkemeie<\/p>\n

1 s\u00f8tpotet<\/p>\n

1 boks kikerter<\/p>\n

1 lite Hokkaido-gresskar\u00a0<\/span><\/p>\n

2 saft<\/p>\n

1\/2 hode k\u00e5l<\/p>\n

6 gulr\u00f8tter<\/p>\n

2 vanlige paprikaer eller 5 sm\u00e5 paprikaer<\/p>\n

Prosedyre<\/b><\/p>\n

Start med \u00e5 ta kj\u00f8ttet ut av kj\u00f8leskapet en halvtime f\u00f8r du begynner \u00e5 steke, slik at kj\u00f8ttet ikke er iskaldt.\u00a0<\/span><\/p>\n

Stek l\u00f8k og hvitl\u00f8k til de er blanke i pannen og ta dem ut. Stek kj\u00f8ttet, t\u00f8rk det med kj\u00f8kkenpapir og salt det. Stek litt om gangen, og n\u00e5r alt er lett brunet, ha det tilbake i pannen. Tilsett 1 liter kokende vann r\u00f8rt ut med to gr\u00f8nnsaksbuljongterninger og safran myknet i dette, 1 ss tomatkonsentrat, krydder og de friske urtene. Sett p\u00e5 lokk og la kj\u00f8ttet sm\u00e5koke i 1,5\u20132 timer til kj\u00f8ttet er m\u00f8rt.<\/p>\n

Forbered gr\u00f8nnsaker.<\/p>\n

Vask alle gr\u00f8nnsakene og skj\u00e6r dem i veldig grove biter.\u00a0<\/span><\/p>\n

    \n
  1. S\u00f8tpotet deles i maksimalt 4 biter.\u00a0<\/span><\/li>\n
  2. Gulr\u00f8tter kan legges i hele hvis de er sm\u00e5, ellers skj\u00e6r dem p\u00e5 langs.\u00a0<\/span><\/li>\n
  3. Skj\u00e6r squashen p\u00e5 langs og del den deretter i 2.\u00a0<\/span><\/li>\n
  4. Skj\u00e6r k\u00e5len i to biter.<\/li>\n
  5. Vask Hokkaido-gresskaret grundig og skj\u00e6r det i store biter. Behold skallet p\u00e5.<\/li>\n
  6. Samtidig med couscous, se punkt 12: Tilsett kikerter, gulr\u00f8tter, s\u00f8tpotet, k\u00e5l og gresskar og kok i omtrent en halvtime \u2013 tilsett ekstra vann og smak til sausen med ekstra krydder, salt og litt chilipasta hvis du vil ha sausen litt sterk. Du kan ogs\u00e5 tilsette litt sukker for \u00e5 gi den litt s\u00f8dme. \u00a0<\/span><\/li>\n
  7. I l\u00f8pet av de siste 10\u201315 minuttene tilsetter du squash og paprika.\u00a0<\/span><\/li>\n<\/ol>\n

    Couscous\u00a0<\/span><\/b><\/p>\n

    Tilberedningstid: Omtrent 1 time\u20131,5 timer for 4\u20136 personer.<\/p>\n

    Ingredienser:<\/b><\/p>\n

    500 gram couscous<\/p>\n

    Kaldt vann til skylling av couscous<\/p>\n

    Omtrent 200 ml kaldt vann til andre trinn av couscousen.\u00a0<\/span><\/p>\n

    Prosedyre:\u00a0<\/span><\/b><\/p>\n

    Fase 1:<\/b><\/p>\n

      \n
    1. Hell 500 g couscous i en stor rett<\/a><\/li>\n
    2. Hell kaldt vann over for \u00e5 rense couscousen.\u00a0<\/span><\/li>\n
    3. Etter at du har silt av vannet fra couscousen, ha couscousen tilbake i couscoussk\u00e5len.\u00a0<\/span><\/li>\n
    4. La det t\u00f8rke i omtrent 10 minutter.<\/li>\n
    5. Couscousen deles med fingrene (gni couscousen mellom fingrene for \u00e5 fjerne klumper).<\/li>\n
    6. N\u00e5 skal toppen av couscousgryten brukes: Sm\u00f8r couscoussilen med olivenolje slik at couscousen ikke setter seg fast.<\/li>\n
    7. Hell couscousen i silen fra couscousgryten og plasser den opp\u00e5 den kokende gryten. (Hvis couscousgryten ikke er helt forseglet, kan du knyte et tett klede rundt lokket. Du kan ogs\u00e5 bruke aluminiumsfolie langs kanten for \u00e5 sikre at den er tett forseglet.)<\/li>\n
    8. N\u00e5r dampen kommer gjennom couscousen, vent omtrent 2 minutter og fjern silen.<\/li>\n<\/ol>\n

      Fase 2:<\/b><\/p>\n

        \n
      1. Hell couscousen i formen og hell 200 ml kaldt vann over couscousen.\u00a0<\/span><\/li>\n
      2. La det trekke til couscousen har absorbert alt vannet.\u00a0<\/span><\/li>\n
      3. R\u00f8r couscousen lett med en \u00f8se og fordel couscousen med fingrene som i punkt 5 i trinn 1. Du kan gjerne bruke litt lengre tid p\u00e5 denne prosessen.\u00a0<\/span><\/li>\n
      4. Ha couscousen tilbake i silen og sett den tilbake over den dampende gryten (du kan tilsette s\u00f8tpotet, kikerter og eventuelt gulr\u00f8tter, som tar litt lengre tid \u00e5 koke).<\/li>\n
      5. N\u00e5r du kan se damp stige opp gjennom couscousen, vent 2 minutter og fjern silen fra kjelen.\u00a0<\/span><\/li>\n<\/ol>\n

        Fase 3:\u00a0<\/span><\/b><\/p>\n

          \n
        1. Salt med 2\u20133 teskjeer salt og en spiseskje olivenolje.<\/li>\n
        2. Hell couscousen i retten og r\u00f8r med en skje.<\/li>\n
        3. N\u00e5r couscousen er avkj\u00f8lt, sm\u00f8r den utover igjen med fingrene for \u00e5 unng\u00e5 klumper.<\/li>\n
        4. Hell couscousen tilbake i silen og plasser silen over dampkjelen for siste gang. N\u00e5r dampen er synlig gjennom couscousen igjen, vent i 2 minutter og fjern silen.\u00a0<\/span><\/li>\n<\/ol>\n

          Fase 4:<\/b><\/p>\n

            \n
          1. Hell couscousen i retten og r\u00f8r med en tresleiv.<\/li>\n
          2. N\u00e5r couscousen er mindre varm, kan du bruke fingrene for siste gang til \u00e5 separere couscouskornene. N\u00e5 skal du kunne kjenne at couscousen har en luftig, lett og deilig konsistens. Ikke for v\u00e5t, ikke for t\u00f8rr.\u00a0<\/span><\/li>\n
          3. La den st\u00e5 og varm den opp igjen kort i mikrob\u00f8lgeovnen hvis den rekker \u00e5 avkj\u00f8les helt f\u00f8r servering.<\/li>\n<\/ol>\n

            Karamelliserte l\u00f8k<\/b><\/p>\n

            Tilberedningstid: 1\u20131,5 timer<\/p>\n

            Ingredienser<\/b><\/p>\n

            5 l\u00f8k<\/p>\n

            3 ss appelsinblomstvann<\/p>\n

            En stor h\u00e5ndfull gule rosiner<\/p>\n

            1\u20132 ss brunt sukker<\/p>\n

            Safran etter smak<\/p>\n

            Kanel etter smak<\/p>\n

            Prosedyre<\/b><\/p>\n

              \n
            1. Legg rosinene i bl\u00f8t i lunkent vann.\u00a0<\/span><\/li>\n
            2. Stek l\u00f8kene p\u00e5 lav varme til de er karamelliserte.<\/li>\n
            3. Tilsett safran, kanel, appelsinblomstvann og brunt sukker.\u00a0<\/span><\/li>\n
            4. La det hele koke ned til det blir en deilig kremet masse.<\/li>\n<\/ol>\n\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n<\/div><\/div><\/div><\/div>
              \n\t
              \n\t\t\n\t\t
              \n\t\t\t
              \"couscous<\/div>\n\t\t<\/figure>\n\t<\/div>\n<\/div><\/div><\/div><\/div>
              \n\t
              \n\t\t
              \n\t\t\t\n\t\t\t