{"id":3930,"date":"2022-10-12T12:51:44","date_gmt":"2022-10-12T10:51:44","guid":{"rendered":"https:\/\/tibladin.dk\/?p=3930"},"modified":"2023-11-03T19:47:11","modified_gmt":"2023-11-03T18:47:11","slug":"historien-om-tagine","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/tibladin.dk\/nb\/historien-om-tagines\/","title":{"rendered":"Taginens historie"},"content":{"rendered":"

Hva er en tagine?<\/h2>\n\t
\n\t\t
\n\t\t\t

Taginer er noe av det beste jeg vet. Tagineretter er vakre \u00e5 servere i, og du kan rett og slett lage noen av de deiligste rettene i dem. Kj\u00f8ttet blir helt m\u00f8rt, ettersom taginen holder p\u00e5 saften.<\/p>\n

Men hvor kommer taginen fra? Hva er historien dens? Og hvordan fungerer den? I dette blogginnlegget finner du informasjon om nettopp dette, og du finner til og med en oppskrift p\u00e5 en tagine fra 1200-tallet.<\/p>\n

Tagine eller Tajine betyr \u201clav leirgryte\u201d p\u00e5 arabisk og er navnet p\u00e5 en tradisjonell nordafrikansk rett, som finnes i like mange versjoner som vi har versjoner av sm\u00f8rrebr\u00f8d i Danmark, om ikke flere. Det samme navnet brukes ogs\u00e5 om selve retten, som er laget i . Denne retten er rund med et kjegleformet lokk, som har et hull i toppen.<\/p>\n

Her kan du lage diverse sm\u00e5kokeretter, som ofte inneholder kj\u00f8tt, fisk eller fj\u00e6rkre samt diverse gr\u00f8nnsaker, t\u00f8rket frukt og n\u00f8tter. Alt dette er godt krydret med varme aromatiske krydder, som for eksempel krydderet brandy ras el hanout. Se hvordan du enkelt lager din egen ras el hanout<\/a>.<\/p>\n\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n<\/div><\/div><\/div><\/div>

\n\t
\n\t\t\n\t\t
\n\t\t\t
\"Tagine<\/div>\n\t\t<\/figure>\n\t<\/div>\n<\/div><\/div><\/div>
\n\t
\n\t\t\n\t\t
\n\t\t\t
\"Tagine<\/div>\n\t\t<\/figure>\n\t<\/div>\n<\/div><\/div><\/div><\/div>

Hvordan fungerer det?<\/h3>\n\t
\n\t\t
\n\t\t\t

En tagine fungerer litt som en stekepanne, men den store forskjellen er det kjegleformede lokket med det lille hullet i toppen. Lokket lar dampen samle seg p\u00e5 toppen, kondensere og bli til dr\u00e5per som faller tilbake p\u00e5 retten. Dette bidrar til \u00e5 bevare smaken, men det lar deg ogs\u00e5 steke kj\u00f8tt, selv de billigere kj\u00f8ttstykkene, til absolutt m\u00f8rhet med sv\u00e6rt lite vann. Denne metoden har v\u00e6rt viktig i omr\u00e5der med sv\u00e6rt f\u00e5 vannressurser.<\/p>\n\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n

Taginens opprinnelse<\/h3>\n\t
\n\t\t
\n\t\t\t

Noen historikere mener at taginen stammer fra de nordafrikanske berberstammene, mens andre teoretiserer at romerne oppfant taginen. De eldste skriftlige bevisene g\u00e5r imidlertid tilbake til abbasidekalifatet (750\u20131517), som dekket mesteparten av Midt\u00f8sten, og etter hvert ogs\u00e5 Nord-Afrika. Det er derfor \u00e5penbart at abbasidekalifatet brakte taginen med seg under sin ekspansjon til Nord-Afrika, hvor taginen er mest brukt i dag (Marokko, Tunisia, Algerie og Egypt).<\/p>\n\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n

Lag en historisk tagine<\/h3>\n\t
\n\t\t
\n\t\t\t

Den eldste skriftlige beretningen om \u00e5 tilberede mat p\u00e5 denne m\u00e5ten kommer fra Tusen og \u00e9n natt, en samling muntlig overleverte historier fra Arabia, skrevet ned p\u00e5 800-tallet.<\/p>\n

En av de eldste oppskriftene vi kjenner til kommer fra Ibn al-Adim, en arabisk l\u00e6rd som levde fra 1192\u20131262. Han skriver:<\/p>\n