{"id":3930,"date":"2022-10-12T12:51:44","date_gmt":"2022-10-12T10:51:44","guid":{"rendered":"https:\/\/tibladin.dk\/?p=3930"},"modified":"2023-11-03T19:47:11","modified_gmt":"2023-11-03T18:47:11","slug":"de-geschiedenis-van-tajines","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/tibladin.dk\/nl\/historien-om-tagines\/","title":{"rendered":"De geschiedenis van Tagines"},"content":{"rendered":"

Wat is een tajine?<\/h2>\n\t
\n\t\t
\n\t\t\t

Tajine is een van de beste die ik ken. Tajine-gerechten zijn geweldig om in te serveren en je kunt er eenvoudigweg de heerlijkste gerechten mee maken. Het vlees wordt helemaal mals doordat de tajine het sap vasthoudt.<\/p>\n

Maar waar komt de tajine vandaan? Wat is de geschiedenis ervan? En hoe werkt het? Precies daarover vind je in deze blogpost informatie en vind je ook een recept voor een tajine uit de 13e eeuw.<\/p>\n

Tajine of Tajine betekent "lage kleipot" in het Arabisch en is de naam van een traditioneel Noord-Afrikaans gerecht, dat in net zoveel versies bestaat als we in Denemarken versies van sm\u00f8rrebr\u00f8d hebben, zo niet meer. Dezelfde naam wordt ook gebruikt voor het eigenlijke gerecht waarin het gerecht wordt bereid, dit gerecht is rond met een kegelvormig deksel met een gat in de bovenkant.<\/p>\n

Hierin worden diverse suddergerechten gemaakt, die vaak vlees, vis of gevogelte bevatten, maar ook diverse groenten, gedroogd fruit en noten. Alles hielp goed op weg met hete aromatische kruiden, bijvoorbeeld de kruidenbranding ras el hanout. Bekijk hoe je eenvoudig zelf ras el hanout maakt<\/a>.<\/p>\n\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n<\/div><\/div><\/div><\/div>

\n\t
\n\t\t\n\t\t
\n\t\t\t
\"Tajine<\/div>\n\t\t<\/figure>\n\t<\/div>\n<\/div><\/div><\/div>
\n\t
\n\t\t\n\t\t
\n\t\t\t
\"Tajine<\/div>\n\t\t<\/figure>\n\t<\/div>\n<\/div><\/div><\/div><\/div>

Hoe werkt het?<\/h3>\n\t
\n\t\t
\n\t\t\t

Een tajine werkt een beetje als een koekenpan, maar het grote verschil is de kegelvormige deksel met het kleine gaatje bovenaan. Het deksel zorgt ervoor dat de stoom zich bovenaan verzamelt, die condenseert en verandert in druppels, die terugvallen op het gerecht. Hierdoor blijft de smaak behouden, maar je kunt ook vlees, zelfs de goedkope stukken, met heel weinig water tot absolute malsheid koken. Deze methode is essentieel geweest in gebieden met zeer weinig watervoorraden<\/p>\n\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n

De oorsprong van de tajine<\/h3>\n\t
\n\t\t
\n\t\t\t

Sommige historici geloven dat de tajine afkomstig is van de Noord-Afrikaanse Berberstammen, terwijl anderen theoretiseren dat de Romeinen de tajine hebben uitgevonden. Het oudste schriftelijke bewijsmateriaal dateert echter uit het Abbasidische kalifaat (750\u20131517), dat het grootste deel van het Midden-Oosten besloeg, en uiteindelijk ook Noord-Afrika. Het is daarom waarschijnlijk dat het Abbasidische kalifaat de tajine met zich meebracht tijdens zijn expansie naar Noord-Afrika, waar de tajine tegenwoordig het meest wordt gebruikt (Marokko, Tunesi\u00eb, Algerije en Egypte).<\/p>\n\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n

Maak een historische tajine<\/h3>\n\t
\n\t\t
\n\t\t\t

Het oudste schriftelijke verslag over het op deze manier bereiden van voedsel komt uit Duizend-en-een-nacht. Een verzameling mondelinge verhalen uit Arabi\u00eb, opgeschreven in de 8e eeuw.<\/p>\n

Een van de oudste recepten die we kennen is afkomstig van Ibn al-Adim, een Arabische geleerde die leefde van 1192-1262. Hij schrijft:<\/p>\n