{"id":11187,"date":"2024-02-15T14:22:10","date_gmt":"2024-02-15T13:22:10","guid":{"rendered":"https:\/\/tibladin.dk\/?p=11187"},"modified":"2025-02-22T19:14:25","modified_gmt":"2025-02-22T18:14:25","slug":"recept-paa-marockansk-couscous","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/tibladin.dk\/sv\/opskrift-paa-marokkansk-couscous\/","title":{"rendered":"Recept p\u00e5 marockansk couscous"},"content":{"rendered":"
\n\t
\n\t\t\n\t\t
\n\t\t\t
\"Ingredienser<\/div>\n\t\t<\/figure>\n\t<\/div>\n<\/div><\/div><\/div><\/div>
\n\t
\n\t\t
\n\t\t\t

\u00c4r det fredag? Jaha d\u00e5 \u00e4r det Couscous dag :-) H\u00e4r f\u00e5r du receptet p\u00e5 den traditionella marockanska nationalr\u00e4tten, som avnjuts i de flesta familjer i Marocko varje fredag. Det \u00e4r verkligen en l\u00e4cker och smakrik r\u00e4tt och det \u00e4r v\u00e4rt allt arbete. Du m\u00e5ste ber\u00e4kna ca. 3 timmar att g\u00f6ra denna couscous.<\/p>\n

Det \u00e4r valfritt om du vill servera merguezkorvar. Jag gillar den salta smaken som lammkorvarna ger till couscousen,<\/p>\n\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n<\/div><\/div><\/div><\/div>

\n\t
\n\t\t\n\t\t
\n\t\t\t
\"serveras<\/div>\n\t\t<\/figure>\n\t<\/div>\n<\/div><\/div><\/div>
\n\t
\n\t\t\n\t\t
\n\t\t\t
\"couscous<\/div>\n\t\t<\/figure>\n\t<\/div>\n<\/div><\/div><\/div><\/div>
\n\t
\n\t\t
\n\t\t\t

Recept p\u00e5 den traditionella marockanska couscousen<\/b><\/p>\n

4-6 personer<\/p>\n

F\u00f6rberedelsetid: 2-3 timmar<\/p>\n

Grytan (s\u00e5sen, k\u00f6ttet och gr\u00f6nsakerna)<\/b><\/p>\n

Ingredienser<\/b><\/p>\n

3 l\u00f6kar<\/p>\n

5 skivor osso bucco eller annat snitt - g\u00e4rna med ben f\u00f6r att s\u00e4tta smak<\/p>\n

4-6 merguezkorvar (lammkorvar)<\/p>\n

5 vitl\u00f6ksklyftor<\/p>\n

ett stort knippe bredbladig persilja<\/p>\n

1 stort knippe koriander<\/p>\n

6 plommontomater<\/p>\n

2 gr\u00f6nsaksbuljongt\u00e4rningar + saffran utr\u00f6rt i 1 liter kokande vatten<\/p>\n

1 msk tomatkoncentrat<\/p>\n

Kryddor: Spikummin, ras el hanout, f\u00e4rsk ingef\u00e4ra eller ingef\u00e4ra i pulverform, peppar, mald koriander, saffran, gurkmeja<\/p>\n

1 s\u00f6tpotatis<\/p>\n

1 burk kik\u00e4rter<\/p>\n

1 liten Hokkaido pumpa\u00a0<\/span><\/p>\n

2 squash<\/p>\n

1\/2 huvud salladsl\u00f6k<\/p>\n

6 mor\u00f6tter<\/p>\n

2 allm\u00e4nt paprika eller 5 sm\u00e5 babypeppar<\/p>\n

Handlingsplan<\/b><\/p>\n

B\u00f6rja med att ta ut k\u00f6ttet ur kylen en halvtimme innan du b\u00f6rjar tillaga, s\u00e5 att k\u00f6ttet inte \u00e4r iskallt.\u00a0<\/span><\/p>\n

Fr\u00e4s l\u00f6ken och vitl\u00f6ken tills de blir blanka i pannan och ta bort dem. Stek k\u00f6ttet, dutta det med hush\u00e5llspapper och salta det. Stek lite i taget och n\u00e4r allt \u00e4r l\u00e4tt brynt l\u00e4gger du tillbaka det i pannan. Tills\u00e4tt 1 liter kokande vatten utr\u00f6rt med tv\u00e5 gr\u00f6nsaksbuljongt\u00e4rningar och saffran indr\u00e4nkt i, 1 matsked tomatkoncentrat, kryddor och de f\u00e4rska \u00f6rterna. L\u00e4gg p\u00e5 locket och l\u00e5t k\u00f6ttet puttra i 1,5-2 timmar tills k\u00f6ttet \u00e4r m\u00f6rt.<\/p>\n

F\u00f6rbered gr\u00f6nsaker.<\/p>\n

Alla gr\u00f6nsaker tv\u00e4ttas och sk\u00e4rs i mycket grova bitar.\u00a0<\/span><\/p>\n

    \n
  1. Sk\u00e4r s\u00f6tpotatisen i max 4 bitar.\u00a0<\/span><\/li>\n
  2. Mor\u00f6tter kan l\u00e4ggas i hela om de \u00e4r sm\u00e5, annars sk\u00e4rs de p\u00e5 l\u00e4ngden.\u00a0<\/span><\/li>\n
  3. Squash sk\u00e4rs p\u00e5 l\u00e4ngden och delas sedan i 2.\u00a0<\/span><\/li>\n
  4. Spetsk\u00e5len sk\u00e4rs i tv\u00e5 delar.<\/li>\n
  5. Hokkaidopumpa tv\u00e4ttas noggrant och sk\u00e4rs i stora bitar. Skalet h\u00e5lls kvar.<\/li>\n
  6. Samtidigt som couscous punkt 12: Tills\u00e4tt kik\u00e4rter, mor\u00f6tter, s\u00f6tpotatis, salladsl\u00f6k och pumpa och koka i ca. en halvtimme \u2013 tills\u00e4tt extra vatten och smaka av s\u00e5sen med extra kryddor, salt och lite chilipasta om du vill ha s\u00e5sen lite starkare. Du kan ocks\u00e5 l\u00e4gga till lite socker f\u00f6r att tillf\u00f6ra lite s\u00f6tma. \u00a0<\/span><\/li>\n
  7. Sista 10-15 min. tills\u00e4tt squash och paprika.\u00a0<\/span><\/li>\n<\/ol>\n

    Couscous\u00a0<\/span><\/b><\/p>\n

    F\u00f6rberedelsetid: Ca. 1 timme-1,5 timme f\u00f6r 4-6 personer.<\/p>\n

    Ingredienser:<\/b><\/p>\n

    500 gram couscous<\/p>\n

    Kallt vatten f\u00f6r reng\u00f6ring av couscousen<\/p>\n

    Cirka. 200 ml. kallt vatten f\u00f6r andra etappen av couscous.\u00a0<\/span><\/p>\n

    Handlingsplan:\u00a0<\/span><\/b><\/p>\n

    Steg 1:<\/b><\/p>\n

      \n
    1. H\u00e4ll 500 g couscous i en stor sk\u00e5l matr\u00e4tt<\/a><\/li>\n
    2. H\u00e4ll kallt vatten \u00f6ver f\u00f6r att reng\u00f6ra couscousen.\u00a0<\/span><\/li>\n
    3. Efter att du silat av vattnet fr\u00e5n couscousen och \u00e5terf\u00f6rt couscousen till couscousr\u00e4tten.\u00a0<\/span><\/li>\n
    4. L\u00e5t det torka i ca. 10 minuter<\/li>\n
    5. Dela couscousen med fingrarna (gnugga couscousen mellan fingrarna f\u00f6r att f\u00e5 bort klumpar).<\/li>\n
    6. Nu ska toppen av couscousgrytan anv\u00e4ndas: Sm\u00f6rj couscoussilen med olivolja s\u00e5 att couscousen inte fastnar.<\/li>\n
    7. H\u00e4ll couscousen i silen fr\u00e5n couscousgrytan och l\u00e4gg den ovanp\u00e5 sjudgrytan. (Om din couscouskruka inte \u00e4r helt f\u00f6rseglad kan du med f\u00f6rdel knyta en t\u00e4t trasa runt krukf\u00f6rslutningen. Du kan \u00e4ven anv\u00e4nda aluminiumfolie l\u00e4ngs kanten s\u00e5 att den sluter t\u00e4tt.)<\/li>\n
    8. N\u00e4r \u00e5ngan visar sig genom couscousen, v\u00e4nta ca. 2 min och ta bort silen.<\/li>\n<\/ol>\n

      Steg 2:<\/b><\/p>\n

        \n
      1. H\u00e4ll couscousen i sk\u00e5len och h\u00e4ll 200 ml. kallt vatten \u00f6ver couscousen.\u00a0<\/span><\/li>\n
      2. L\u00e5t dra tills couscousen sugit upp allt vatten.\u00a0<\/span><\/li>\n
      3. R\u00f6r om couscousen l\u00e4tt med en slev och bred ut couscousen med fingrarna som i punkt 5 i steg 1. Ta g\u00e4rna lite l\u00e4ngre tid p\u00e5 denna process.\u00a0<\/span><\/li>\n
      4. L\u00e4gg tillbaka couscousen i silen och l\u00e4gg den igen \u00f6ver den \u00e5ngande pannan (h\u00e4r kan du l\u00e4mpligen l\u00e4gga till s\u00f6tpotatis, kik\u00e4rter och ev mor\u00f6tter som tar lite l\u00e4ngre tid att tillagas)<\/li>\n
      5. N\u00e4r du kan se \u00e5nga stiga genom couscousen, v\u00e4nta 2 minuter och ta bort silen fr\u00e5n pannan.\u00a0<\/span><\/li>\n<\/ol>\n

        Steg 3:\u00a0<\/span><\/b><\/p>\n

          \n
        1. Salta med 2-3 tsk salt och en matsked. olivolja.<\/li>\n
        2. H\u00e4ll couscousen i r\u00e4tten och r\u00f6r om med en slev.<\/li>\n
        3. N\u00e4r couscousen har svalnat, bred ut den igen med fingrarna f\u00f6r att f\u00f6rhindra klumpar.<\/li>\n
        4. H\u00e4ll tillbaka couscousen i durkslaget och l\u00e4gg couscousen \u00f6ver den \u00e5ngande pannan f\u00f6r sista g\u00e5ngen. N\u00e4r \u00e5ngan \u00e5terigen syns genom couscousen, v\u00e4nta 2 minuter och ta bort silen.\u00a0<\/span><\/li>\n<\/ol>\n

          Steg 4:<\/b><\/p>\n

            \n
          1. H\u00e4ll couscousen i r\u00e4tten och r\u00f6r om med sleven.<\/li>\n
          2. N\u00e4r couscousen \u00e4r mindre varm kan du anv\u00e4nda fingrarna f\u00f6r sista g\u00e5ngen f\u00f6r att separera couscouskornen. Nu ska du kunna k\u00e4nna att couscousen har en luftig, l\u00e4tt och l\u00e4cker konsistens. Inte f\u00f6r bl\u00f6t, inte f\u00f6r torr.\u00a0<\/span><\/li>\n
          3. L\u00e5t st\u00e5 och v\u00e4rma upp om det beh\u00f6vs. kort i mikron om den hinner svalna helt innan servering.<\/li>\n<\/ol>\n

            Karamelliserad l\u00f6k<\/b><\/p>\n

            F\u00f6rberedelsetid: 1-1,5 timmar<\/p>\n

            Ingredienser<\/b><\/p>\n

            5 l\u00f6kar<\/p>\n

            3 msk. apelsinblomsvatten<\/p>\n

            En stor n\u00e4ve gula russin<\/p>\n

            1-2 msk. brunt socker<\/p>\n

            Saffran efter smak<\/p>\n

            Kanel efter smak<\/p>\n

            Handlingsplan<\/b><\/p>\n

              \n
            1. Bl\u00f6tl\u00e4gg russinen i ljummet vatten.\u00a0<\/span><\/li>\n
            2. Fr\u00e4s l\u00f6ken p\u00e5 l\u00e5g v\u00e4rme tills den \u00e4r karamelliserad.<\/li>\n
            3. Tills\u00e4tt saffran, kanel, apelsinblomsvatten och farinsocker.\u00a0<\/span><\/li>\n
            4. L\u00e5t allt koka tills det \u00e4r en h\u00e4rlig kr\u00e4mig massa.<\/li>\n<\/ol>\n\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n<\/div><\/div><\/div><\/div>
              \n\t
              \n\t\t\n\t\t
              \n\t\t\t
              \"couscous<\/div>\n\t\t<\/figure>\n\t<\/div>\n<\/div><\/div><\/div><\/div>
              \n\t
              \n\t\t
              \n\t\t\t\n\t\t\t