{"id":3930,"date":"2022-10-12T12:51:44","date_gmt":"2022-10-12T10:51:44","guid":{"rendered":"https:\/\/tibladin.dk\/?p=3930"},"modified":"2023-11-03T19:47:11","modified_gmt":"2023-11-03T18:47:11","slug":"tagines-historia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/tibladin.dk\/sv\/historien-om-tagines\/","title":{"rendered":"Tagines historia"},"content":{"rendered":"

Vad \u00e4r en Tagine?<\/h2>\n\t
\n\t\t
\n\t\t\t

Tagine \u00e4r en av de b\u00e4sta jag vet. Tagine-r\u00e4tter \u00e4r fantastiska att servera i, och du kan helt enkelt g\u00f6ra n\u00e5gra av de godaste r\u00e4tterna i dem. K\u00f6ttet blir helt m\u00f6rt eftersom taginen beh\u00e5ller saften.<\/p>\n

Men var kommer taginen ifr\u00e5n? Vad \u00e4r dess historia? Och hur fungerar det? I det h\u00e4r blogginl\u00e4gget hittar du information om just detta, och du hittar \u00e4ven ett recept p\u00e5 en tagine fr\u00e5n 1200-talet.<\/p>\n

Tagine eller Tajine betyder "l\u00e5g lerkruka" p\u00e5 arabiska och \u00e4r namnet p\u00e5 en traditionell nordafrikansk matr\u00e4tt, som finns i lika m\u00e5nga versioner som vi har versioner av sm\u00f8rrebr\u00f8d i Danmark, om inte fler. Samma namn anv\u00e4nds ocks\u00e5 f\u00f6r sj\u00e4lva r\u00e4tten som r\u00e4tten tillagas i. Denna r\u00e4tt \u00e4r rund med ett konformat lock som har ett h\u00e5l i toppen.<\/p>\n

I denna g\u00f6rs olika sjudr\u00e4tter som ofta inneh\u00e5ller k\u00f6tt, fisk eller f\u00e5gel samt olika gr\u00f6nsaker, torkad frukt och n\u00f6tter. Allt hj\u00e4lpte bra p\u00e5 v\u00e4gen med varma aromatiska kryddor, t ex kryddm\u00e4rket ras el hanout. Se hur du enkelt kan g\u00f6ra din egen ras el hanout<\/a>.<\/p>\n\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n<\/div><\/div><\/div><\/div>

\n\t
\n\t\t\n\t\t
\n\t\t\t
\"Tagine<\/div>\n\t\t<\/figure>\n\t<\/div>\n<\/div><\/div><\/div>
\n\t
\n\t\t\n\t\t
\n\t\t\t
\"Tagine<\/div>\n\t\t<\/figure>\n\t<\/div>\n<\/div><\/div><\/div><\/div>

Hur fungerar det?<\/h3>\n\t
\n\t\t
\n\t\t\t

En tagine fungerar lite som en stekpanna, men den stora skillnaden \u00e4r det konformade locket med det lilla h\u00e5let i toppen. Locket g\u00f6r att \u00e5ngan samlas p\u00e5 toppen, som kondenserar och f\u00f6rvandlas till droppar, som faller tillbaka p\u00e5 fatet. Detta hj\u00e4lper till att bevara smaken, men det betyder ocks\u00e5 att du kan tillaga k\u00f6tt, \u00e4ven de billiga styckningsdelarna, till absolut m\u00f6rhet med mycket lite vatten. Denna metod har varit avg\u00f6rande i omr\u00e5den med mycket f\u00e5 vattenresurser<\/p>\n\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n

Ursprunget till taginen<\/h3>\n\t
\n\t\t
\n\t\t\t

Vissa historiker tror att taginen h\u00e4rstammar fr\u00e5n de nordafrikanska berberstammarna, medan andra teoretiserar att romarna uppfann taginen. De \u00e4ldsta skriftliga bevisen g\u00e5r dock tillbaka till det abbasidiska kalifatet (750\u20131517), som t\u00e4ckte st\u00f6rre delen av Mellan\u00f6stern, s\u00e5 sm\u00e5ningom \u00e4ven Nordafrika. Det \u00e4r d\u00e4rf\u00f6r troligt att det abbasidiska kalifatet tog med sig taginen under sin expansion till Nordafrika, d\u00e4r taginen idag anv\u00e4nds mest (Marocko, Tunisien, Algeriet och Egypten).<\/p>\n\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n

G\u00f6r en historisk Tagine<\/h3>\n\t
\n\t\t
\n\t\t\t

Den \u00e4ldsta skriftliga redog\u00f6relsen f\u00f6r att tillaga mat p\u00e5 detta s\u00e4tt kommer fr\u00e5n Tusen och en natt. En samling muntliga ber\u00e4ttelser fr\u00e5n Arabien, nedskrivna p\u00e5 700-talet.<\/p>\n

Ett av de \u00e4ldsta recepten vi k\u00e4nner till kommer fr\u00e5n Ibn al-Adim, en arabisk forskare som levde fr\u00e5n 1192-1262. Han skriver:<\/p>\n