Når Marokko møter Danmark i smaker og tradisjoner

Jeg har sikkert nevnt det før :-) Men jeg elsker fastelavnsboller. Jeg tror imidlertid at man lett kan bli lei av de veldig tradisjonelle fastelavnsbollene. Jeg har utviklet en oppskrift som vil gi deg en eksotisk og myk smak av Marokko. Denne oppskriften lukter og smaker av roser. Rosevann er en ingrediens man ofte møter i marokkansk mat. Det har en mild parfymert smak og passer godt til mandelsmaken i kaken. Det luftige roseskummet er rørt opp med hvit sjokolade, rosevann og tørkede roseblader.

Du kan også lage disse fastelavnsbollene til Valentinsdagen med det vakre rosefargede skummet og overraske noen du er glad i.

Marokkanske fastelavnsboller med rose og mandler – ca. 10 stk.

25 gram gjær

2,5 dl melk

3 spiseskjeer rosevann og 2 teskjeer knuste roseblader

1 teskje kardemomme

en klype salt

75 gram sukker

550 gram mel

100 gram mykt smør

1 egg

Varm melken med knuste roseblader og rosevann. Rør gjæren inn i lunken melk. Tilsett sukker, egg, kardemomme og salt. Tilsett halvparten av melet og bland med en mikser. Tilsett det myke smøret litt etter litt og tilsett resten av melet. Deigen skal føles litt klissete, men fast. La deigen heve på et lunt sted i 30–45 minutter.

Når deigen har hevet, form de til ca. 10 boller. La bollene heve til dobbel størrelse på stekeplaten i 45 minutter–1 time. Pensle med sammenvispet egg.

Stek i vanlig ovn på 220 grader i ca. 10–12 minutter, til de er gyllenbrune.

Lag rosemoussen og mandelfyllet mens bollene hever.

Mandelsmør

130 gram revet marsipan

75 gram mandelflak –

3–4 spiseskjeer rosevann

Riv marsipanen i en bolle. Rist mandelflakene i en teskje smør og en spiseskje sukker til de er gyllenbrune. Tilsett de ristede, avkjølte mandelflakene og bland med rosevannet.

Roseskum

6 dl fløte

150 gram hvit sjokolade

4–5 spiseskjeer rosevann

2-bladers stueplante

rød konditorfarge

Varm den hvite sjokoladen over vannbad med 4/5 spiseskjeer rosevann.  – Legg 2 ark med vaniljesaus i kaldt vann, vri ut vannet og smelt dem inn i sjokoladeblandingen. Farg med rød konditorfarge. Fargen skal være mørk rosa, da fargen vil lysne når resten av den piskede kremen blandes inn.

Vend forsiktig en skje med pisket krem inn i den lett avkjølte sjokoladeblandingen. Bland deretter sjokoladeblandingen med resten av kremen i en bolle og sett i kjøleskapet

Del bollen i to (den nederste delen skal være den største)

Hul ut den nederste bollen med en gaffel og fyll bunnen med mandelpasta.

Fyll sjokoladeskummet i en sprøytepose og sprøyt en rund ball i hver bolle. Pynt toppen med rosa glasur, rosestøv og roseblader før du legger dem oppå bollen med skum.

Server umiddelbart på et vakkert fat. rett. Velvære