Wenn Marokko in Sachen Aromen und Traditionen auf Dänemark trifft
Ich habe es wahrscheinlich schon einmal erwähnt :-) Aber ich liebe Mardi-Gras-Brötchen. Allerdings denke ich, dass man von den sehr traditionellen Mardi-Gras-Brötchen schnell genug bekommen kann. Ich habe ein Rezept entwickelt, das Ihnen einen exotischen und weichen Geschmack Marokkos verleiht. Dieses Rezept duftet und schmeckt nach Rosen. Rosenwasser ist eine Zutat, die man in der marokkanischen Küche häufig findet. Es hat einen milden, parfümierten Geschmack und passt gut zum Mandelgeschmack im Kuchen. Der luftige Rosenschaum wird mit weißer Schokolade, Rosenwasser und getrockneten Rosenblättern aufgerührt.
Sie können diese Mardi-Gras-Brötchen auch zum Valentinstag mit dem wunderschönen rosafarbenen Schaum backen und damit jemanden überraschen, der Ihnen am Herzen liegt.
Marokkanische Karnevalbrötchen mit Rose und Mandeln – ca. 10 Stk.
25 Gramm Hefe
2,5 dl Milch
3 Esslöffel Rosenwasser und 2 Teelöffel zerstoßene Rosenblätter in Killer
1 Teelöffel Kardamom
eine Prise Salz
75 Gramm Zucker
550 Gramm Mehl
100 Gramm weiche Butter
1 Ei
Erwärmen Sie die Milch zusammen mit zerstoßenen Rosenblättern und Rosenwasser. Die Hefe in die lauwarme Milch einrühren. Zucker, Eier, Kardamom und Salz hinzufügen. Die Hälfte des Mehls hinzufügen und mit einem Mixer verrühren. Die weiche Butter wird nach und nach hinzugefügt und das restliche Mehl hinzugefügt. Der Teig sollte sich leicht klebrig, aber fest anfühlen. Den Teig 30–45 Minuten gehen lassen.
Wenn der Teig aufgegangen ist, formen Sie ca. 10 Brötchen. Lassen Sie die Brötchen auf dem Backblech 45 Minuten bis 1 Stunde gehen, bis sich ihr Volumen verdoppelt hat. Mit geschlagenem Ei bestreichen.
Im Backofen bei 220 Grad Umluft ca. 10 Minuten backen. 10-12 Minuten backen, bis sie goldbraun sind
Bereiten Sie Rosenschaum und Mandelfondant zu, während die Brötchen gehen.
Mandelguf
130 Gramm geriebenes Marzipan
75 Gramm Mandelsplitter –
3-4 Esslöffel Rosenwasser
Das Marzipan in eine Reibe reiben Prost. Mandelsplitter in einem Teelöffel Butter und einem Esslöffel Zucker goldbraun rösten. Die gerösteten, abgekühlten Mandelsplitter dazugeben und mit Rosenwasser vermischen.
Rosenschaum
6 dl Sahne
150 Gramm weiße Schokolade
4-5 Esslöffel Rosenwasser
2 Blatt Hausluft
rote Fruchtfärbung
Die weiße Schokolade wird über einem Wasserbad mit 4/5 EL Rosenwasser erhitzt – 2 Betten Husblas in kaltem Wasser einweichen, Wasser ausdrücken und in der Schokoladenmischung schmelzen. Mit roter Lebensmittelfarbe einfärben. Die Farbe sollte vorzugsweise dunkelrosa sein, da die Farbe heller wird, wenn die restliche Schlagsahne untergemischt wird.
Einen Löffel Schlagsahne vorsichtig unter die leicht abgekühlte Schokoladenmasse heben. Anschließend die Schokoladenmischung mit der restlichen Sahne verrühren Prost und kühl stellen
Das Brötchen halbieren (der untere Teil muss am größten sein)
Das untere Brötchen mit einer Gabel aushöhlen und den Boden mit Mandelfondant füllen.
Füllen Sie den Schokoladenschaum in einen Spritzbeutel und spritzen Sie in jedes Brötchen eine runde Kugel. Die Oberseiten werden mit rosa Zuckerguss, Rosenstaub und Rosenblütenblättern verziert, bevor sie auf das mit Schaum gefüllte Brötchen gelegt werden.
Sofort auf einem schönen Teller servieren Gericht. Guten Appetit
