Quand le Maroc rencontre le Danemark en saveurs et traditions
Je l'ai probablement déjà mentionné :-) Mais j'adore les petits pains du Mardi Gras. Cependant, je pense qu’on peut facilement se lasser des petits pains très traditionnels du Mardi Gras. J'ai élaboré une recette qui vous donnera un goût exotique et doux du Maroc. Cette recette sent et goûte la rose. L'eau de rose est un ingrédient que l'on retrouve souvent dans la cuisine marocaine. Il a un goût légèrement parfumé et se marie bien avec la saveur d'amande du gâteau. La mousse de rose aérienne est mélangée à du chocolat blanc, de l'eau de rose et des pétales de roses séchés.
Vous pouvez également réaliser ces petits pains du Mardi Gras pour la Saint-Valentin avec la belle mousse rose et surprendre quelqu'un qui vous est cher.
Petits pains marocains du Mardi Gras à la rose et aux amandes - env. 10 pièces.
25 grammes de levure
2,5 dl de lait
3 cuillères à soupe d'eau de rose et 2 cuillères à café de pétales de roses écrasées en tueur
1 cuillère à café de cardamome
une pincée de sel
75 grammes de sucre
550 grammes de farine
100 grammes de beurre mou
1 oeuf
Faites chauffer le lait avec les pétales de roses écrasés et l'eau de rose. Incorporer la levure au lait tiède. Ajouter le sucre, les œufs, la cardamome et le sel. Ajoutez la moitié de la farine et mélangez au mixeur. Le beurre mou est ajouté petit à petit et le reste de la farine est ajouté. La pâte doit être légèrement collante, mais ferme. Laissez lever la pâte pendant 30 à 45 minutes.
Lorsque la pâte a levé, formez env. 10 petits pains. Laissez les petits pains lever jusqu'à ce qu'ils doublent de volume sur la plaque à pâtisserie pendant 45 min à 1 heure. Badigeonner d'œuf battu.
Cuire au four à 220°C pendant env. 10-12 min jusqu'à ce qu'ils soient dorés
Préparez la mousse de rose et le fondant aux amandes pendant que les petits pains lèvent.
Mandelguf
130 grammes de massepain râpé
75 grammes d'éclats d'amandes –
3-4 cuillères à soupe d'eau de rose
Râper le massepain en un Acclamations. Faire griller les éclats d'amandes dans une cuillère à café de beurre et une cuillère à soupe de sucre jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajouter les éclats d'amandes grillées et refroidies et mélanger avec l'eau de rose.
Mousse de roses
6 dl de crème
150 grammes de chocolat blanc
4-5 cuillères à soupe d'eau de rose
2 feuilles d'air domestique
colorant fruits rouges
Le chocolat blanc est chauffé au bain-marie avec 4/5 cuillères à soupe d'eau de rose – Faire tremper 2 lits de husblas dans l'eau froide, essorer l'eau et les faire fondre dans le mélange chocolaté. Colorer avec du colorant alimentaire rouge. La couleur doit être de préférence rose foncé, car elle s'éclaircit lorsque le reste de la chantilly est mélangé.
Incorporez délicatement une cuillerée de crème fouettée au mélange chocolaté légèrement refroidi. Mélangez ensuite le mélange chocolaté avec le reste de la crème en un seul. Acclamations et réfrigérer
Coupez le pain en deux (la partie inférieure doit être la plus grande)
Évidez le pain du bas avec une fourchette et remplissez le fond de fondant aux amandes.
Remplissez la mousse au chocolat dans une poche à douille et placez une boule ronde dans chaque petit pain. Les dessus sont décorés de glaçage rose, de poussière de rose et de pétales de rose avant d'être placés sur le petit pain avec de la mousse.
Servir aussitôt sur une belle plat. Bon appétit
