När Marocko möter Danmark i smaker och traditioner
Jag har nog nämnt det förut :-) Men jag älskar Mardi Gras-bullar. Däremot tror jag att man lätt kan tröttna på de väldigt traditionella Mardi Gras-bullarna. Jag har tagit fram ett recept som ger dig en exotisk och mjuk smak av Marocko. Det här receptet luktar och smakar som rosor. Rosenvatten är en ingrediens man ofta stöter på i det marockanska köket. Den har en mild parfymerad smak och passar bra till mandelsmaken i kakan. Det luftiga rosenskummet rörs upp med vit choklad, rosenvatten och torkade rosenblad.
Du kan också göra dessa Mardi Gras-bullar till Alla hjärtans dag med det vackra rosafärgade skummet och överraska någon du bryr dig om.
Marockanska Mardi Gras-bullar med ros och mandel - ca. 10 st.
25 gram jäst
2,5 dl mjölk
3 matskedar rosenvatten och 2 teskedar krossade rosenblad i mördare
1 tsk kardemumma
en nypa salt
75 gram socker
550 gram mjöl
100 gram mjukt smör
1 ägg
Värm mjölken tillsammans med krossade rosenblad och rosenvatten. Rör ut jästen i ljummen mjölk. Tillsätt socker, ägg, kardemumma och salt. Tillsätt hälften av mjölet och rör i en mixer. Det mjuka smöret tillsätts lite i taget och resten av mjölet tillsätts. Degen ska kännas lite kladdig, men fast. Låt degen jäsa i 30-45 minuter.
När degen jäst, forma ca. 10 bullar. Låt bullarna jäsa till dubbel storlek på plåten i 45 min-1 timme. Pensla med uppvispat ägg.
Grädda i 220 grader vanlig ugn i ca. 10-12 min tills de är gyllene
Förbered roséskum och mandelfudge medan bullarna jäser.
Mandelguf
130 gram riven marsipan
75 gram mandelbitar –
3-4 matskedar rosenvatten
Riv marsipanen till en Skål. Rosta mandelskivor i en tesked smör och en matsked socker tills de är gyllene. Tillsätt de rostade, kylda mandelflisorna och blanda med rosenvatten.
Rosenskum
6 dl grädde
150 gram vit choklad
4-5 matskedar rosenvatten
2 ark husluft
röd fruktfärgning
Den vita chokladen värms över vattenbad med 4/5 msk rosenvatten – Blötlägg 2 bäddar husblas i kallt vatten, vrid ur vatten och smält i chokladblandningen Färga med röd karamellfärg. Färgen ska helst vara mörkrosa, då färgen ljusnar när resten av vispgrädden blandas i.
Vänd försiktigt ner en sked vispad grädde i den något avsvalnade chokladblandningen. Blanda sedan ihop chokladblandningen med resten av grädden i ett Skål och kyl
Skär bullen på mitten (den nedre delen måste vara störst)
Hålla ur den nedersta bullen med en gaffel och fyll botten med mandelfudge.
Fyll chokladskummet i en spritspåse och rör ner en rund boll i varje bulle. Topparna dekoreras med rosa glasyr, rosendamm och rosenblad innan de läggs ovanpå bullen med skum.
Servera genast på en vacker maträtt. Smaklig måltid
