Oppskrift på tagine med artisjokker og erter

Tagine for 6–8 personer

Forberedelse: omtrent 30 minutter.

Steketid: omtrent 2 timer.

Deilig og smakfull tagine

Her er en superdeilig tagine. Jeg elsker sødmen fra gulrøttene og ertene og den litt syrlige, myke smaken fra artisjokkene. Du kan lage retten med storfekjøtt, kalvekjøtt eller lam og servere med bulgur, ris, couscous eller kanskje bare litt brød. Du kan også legge til poteter i selve taginen, da trenger du ikke noe ekstra tilbehør.

Tagine eller tajine, begge stavemåtene brukes ofte. Tagine kommer fra berberisk og betyr leirfat. Leirfatet har et kjegleformet lokk og er en mye brukt måte å tilberede mat på i Marokko. Det fungerer som en stekepanne, hvor maten småkoker inne i fatet og dampen kun ledes ut gjennom et lite hull i toppen av det kjegleformede lokket – lokkets “skorstein”.

Hvis du velger den vakre grønnsmeltede Taginen som matcher fat, boller og tallerkener i samme serie, kan du både tilberede retten direkte i ovnen og bruke den som serveringsfat.

Det finnes mange forskjellige oppskrifter, med alt fra fisk, kylling, storfekjøtt og lam, og med mange forskjellige typer grønnsaker og krydder. Det er egentlig bare fantasien som setter grenser.

For 4 personer

600 gram kjøtt: storfekjøtt, kalvekjøtt eller lam

2 løk

3 fedd hvitløk

2 gulrøtter

300 gram grønne erter

6–10 artisjokkhjerter (kan kjøpes på glass)

1–2 teskjeer spisskummen

1–2 teskjeer gurkemeie

1 teskje kanel

1–2 teskjeer ingefær

1 håndfull hakket persille

1 buljongterning av kjøtt og 1 stort glass vann

Olje til steking

Smak til med salt og pepper, og tilsett mer av krydderne ovenfor etter smak.

1. Skjær løk og hvitløk i små terninger og brun dem i litt olje.
2. Brun kjøttbitene og tilsett alle krydderne.
3. Tilsett gulrøtter og erter.
4. Tilsett deretter vann, kraft og hakket persille og la det småkoke en kort stund.
5. Hell deretter retten i en tagine og tilsett artisjokkhjertene.
6. Sett taginen i ovnen med lokket på på 150–170 grader i en time eller lenger (kan også legges på grillen på lav varme). Hvis du har kjøpt den hvite taginen og har en gassbrenner, kan du også la den småkoke over gassbrenneren, mens hvis du har kjøpt den grønne, bør du holde deg til ovn eller gassgrill, da bare de hvite taginene tåler direkte ild.

Server med bulgur, couscous, ris eller brød.

Velkomst!

Når du har prøvd denne taginen med artisjokker og erter, kan du prøve en av mine andre tagine-oppskrifter. Finn dem her.

Hvis du vil vite mer om taginens opprinnelse, kan du lese blogginnlegget mitt om det. Her finner du blant annet en original tagineoppskrift fra 1200-tallet. Les det her.