Recept voor tajine met artisjokken en erwten

Tajine voor 6-8 personen

Bereiding: ca. 30 minuten.

Braadtijd: ca. twee uur.

Heerlijke en smakelijke tajine

Hier is een superlekkere Tagine. Ik hou van de zoetheid van de wortels en de erwten en van de lichtzure, zachte smaak van de artisjokken. Je kunt het gerecht maken met rund-, kalfs- of lamsvlees en er bulgur, rijst, couscous of misschien gewoon wat brood bij serveren. Je kunt ook aardappels toevoegen aan de tajine zelf, dan heb je geen extra accessoires nodig.

Tajine of Tajine, beide schrijfwijzen worden vaak gebruikt. Tajine komt uit het Berbers en betekent kleischotel. De kleischaal heeft een kegelvormig deksel en is een veelgebruikte manier om voedsel te bereiden in Marokko. Het werkt als een koekenpan, waarbij het voedsel in de schaal suddert en de stoom alleen via een klein gaatje aan de bovenkant van het kegelvormige deksel naar buiten wordt geleid - de "schoorsteen" van het deksel.

Kiest u voor de prachtige groen gemêleerde tajine passend bij schalen, schalen en borden uit dezelfde serie, dan kunt u het gerecht zowel direct in de oven bereiden als als serveerschaal.

Er zijn veel verschillende recepten waarbij je van alles kunt gebruiken, van vis, kip, rund- en lamsvlees en met veel verschillende soorten groenten en kruiden. Het is eigenlijk alleen de verbeelding die de grenzen bepaalt.

Voor 4 personen

600 gram vlees: rund-, kalfs- of lamsvlees

2 uien

3 teentjes knoflook

2 wortels

300 gram groene erwten

6-10 artisjokharten (verkrijgbaar in glas)

1-2 theelepels komijn

1-2 theelepels kurkuma

1 theelepel kaneel

1-2 theelepels gember

1 handvol gehakte peterselie

1 runderbouillonblokje en 1 groot glas water

Olie om te frituren

Breng op smaak met peper en zout en voeg naar smaak meer van bovenstaande kruiden toe

1. Snijd de ui en knoflook in kleine blokjes en bak ze bruin in een beetje olie.
2. Bak de stukken vlees bruin en voeg alle kruiden toe.
3. Voeg wortels en erwten toe.
4. Voeg vervolgens water, bouillon en gehakte peterselie toe en laat het geheel kort sudderen.
5. Giet het gerecht vervolgens in een tajine en voeg de artisjokharten toe.
6. Zet je Tagine een uur of langer in de oven met de deksel erop op 150-170 graden (kan ook op een laag vuur op de grill geplaatst worden). Als je de witte tajine hebt gekocht en een gasbrander hebt, kun je hem ook op de gasbrander laten sudderen, terwijl als je de groene hebt gekocht, je het bij een oven of gasgrill moet houden, omdat alleen de witte tajines bestand zijn tegen direct vuur.

Serveer met bulgur, couscous, rijst of brood.

Eet smakelijk!

Nadat je deze tajine met artisjokken en erwten hebt geprobeerd, kun je een van mijn andere tajine-recepten proberen. Vind ze hier.

Wil je meer weten over de oorsprong van de tajine, lees dan mijn blogpost erover. Hier vindt u b.v. een origineel tajinerecept uit de 13e eeuw. Lees het hier.