Recette de Tajine aux artichauts et petits pois

Tajine pour 6-8 personnes

Préparation : env. 30 minutes.

Temps de torréfaction : env. 2 heures.

Tajine délicieux et savoureux

Voici un tajine super délicieux. J'aime la douceur des carottes et des petits pois et le goût légèrement aigre et doux des artichauts. Vous pouvez préparer ce plat avec du bœuf, du veau ou de l'agneau et servir du boulgour, du riz, du couscous ou peut-être juste du pain. Vous pouvez également ajouter des pommes de terre au tajine lui-même, vous n'avez donc pas besoin d'accessoires supplémentaires.

Tajine ou Tajine, les deux orthographes sont souvent utilisées. Tajine vient du berbère et signifie plat en argile. Le plat en argile a un couvercle en forme de cône et constitue un moyen largement utilisé pour préparer les aliments au Maroc. Il fonctionne comme une poêle à frire, où les aliments mijotent à l'intérieur du plat et la vapeur n'est évacuée que par un petit trou au sommet du couvercle en forme de cône - la « cheminée » du couvercle.

Si vous choisissez le beau tajine vert chiné qui s'adapte aux plats, bols et assiettes de la même série, vous pourrez aussi bien préparer le plat directement au four qu'en plat de service.

Il existe de nombreuses recettes différentes dans lesquelles vous pouvez utiliser de tout, du poisson, du poulet, du bœuf et de l'agneau, ainsi qu'avec de nombreux types de légumes et d'épices. En réalité, seule l'imagination fixe les limites.

Pour 4 personnes

600 grammes de viande : bœuf, veau ou agneau

2 oignons

3 gousses d'ail

2 carottes

300 grammes de petits pois

6 à 10 cœurs d'artichauts (disponibles en verre)

1-2 cuillères à café de cumin

1-2 cuillères à café de curcuma

1 cuillère à café de cannelle

1-2 cuillères à café de gingembre

1 poignée de persil haché

1 cube de bouillon de bœuf et 1 grand verre d'eau

huile de friture

Assaisonner avec du sel et du poivre et ajouter davantage des épices ci-dessus au goût

1. Coupez l'oignon et l'ail en petits cubes et faites-les revenir dans un peu d'huile.
2. Faites dorer les morceaux de viande et ajoutez toutes les épices.
3. Ajouter les carottes et les petits pois.
4. Ajoutez ensuite l'eau, le bouillon et le persil haché et laissez mijoter quelques instants.
5. Versez ensuite le plat dans un tajine et ajoutez les coeurs d'artichauts.
6. Placez votre tajine au four avec le couvercle à 150-170 degrés pendant une heure ou plus (peut également être placé sur le gril à feu doux). Si vous avez acheté le tajine blanc et que vous disposez d'un brûleur à gaz, vous pouvez également le laisser mijoter sur le brûleur à gaz, tandis que si vous avez acheté le vert, vous devez vous en tenir au four ou au gril à gaz, car seuls les tajines blancs peuvent résister. tir direct.

Servir avec du boulgour, du couscous, du riz ou du pain.

Bon appétit!

Après avoir essayé ce tajine aux artichauts et petits pois, vous pouvez essayer l'une de mes autres recettes de tajine. Trouvez-les ici.

Si vous souhaitez en savoir plus sur l'origine du tajine, lisez mon article de blog à ce sujet. Ici vous trouverez par ex. une recette originale de tajine du 13ème siècle. Lisez-le ici.