Rezept für Tajine mit Artischocken und Erbsen

Tajine für 6-8 Personen

Zubereitung: ca. 30 Minuten.

Röstzeit: ca. 2 Stunden.

Köstliche und leckere Tajine

Hier gibt es eine super leckere Tajine. Ich liebe die Süße der Karotten und Erbsen und den leicht säuerlichen, weichen Geschmack der Artischocken. Sie können das Gericht mit Rind-, Kalb- oder Lammfleisch zubereiten und Bulgur, Reis, Couscous oder vielleicht auch nur etwas Brot servieren. Sie können der Tajine auch Kartoffeln hinzufügen, sodass Sie kein zusätzliches Zubehör benötigen.

Tajine oder Tajine, beide Schreibweisen werden häufig verwendet. Tajine kommt aus dem Berberischen und bedeutet Tonschale. Die Tonschale hat einen kegelförmigen Deckel und ist in Marokko eine weit verbreitete Art der Speisenzubereitung. Es funktioniert wie eine Bratpfanne, bei der das Essen im Inneren der Pfanne köchelt und der Dampf nur durch ein kleines Loch an der Oberseite des kegelförmigen Deckels – den „Schornstein“ des Deckels – nach außen geleitet wird.

Wenn Sie sich für die schöne grün melierte Tajine entscheiden, die zu Schalen, Schüsseln und Tellern der gleichen Serie passt, können Sie das Gericht sowohl direkt im Ofen zubereiten als auch als Servierplatte verwenden.

Es gibt viele verschiedene Rezepte, bei denen Sie alles von Fisch, Huhn, Rind und Lamm und mit vielen verschiedenen Gemüsesorten und Gewürzen verwenden können. Es ist eigentlich nur die Fantasie, die die Grenzen setzt.

Für 4 Personen

600 Gramm Fleisch: Rind, Kalb oder Lamm

2 Zwiebeln

3 Knoblauchzehen

2 Karotten

300 Gramm grüne Erbsen

6-10 Artischockenherzen (im Glas erhältlich)

1-2 Teelöffel Kreuzkümmel

1-2 Teelöffel Kurkuma

1 Teelöffel Zimt

1-2 Teelöffel Ingwer

1 Handvoll gehackte Petersilie

1 Rinderbrühwürfel und 1 großes Glas Wasser

Öl zum braten

Mit Salz und Pfeffer würzen und je nach Geschmack weitere der oben genannten Gewürze hinzufügen

1. Zwiebel und Knoblauch in kleine Würfel schneiden und in etwas Öl anbraten.
2. Die Fleischstücke anbraten und alle Gewürze hinzufügen.
3. Karotten und Erbsen hinzufügen.
4. Anschließend Wasser, Brühe und gehackte Petersilie hinzufügen und kurz köcheln lassen.
5. Anschließend die Form in eine Tajine füllen und die Artischockenherzen dazugeben.
6. Stellen Sie Ihre Tajine bei 150-170 Grad für eine Stunde oder länger mit geschlossenem Deckel in den Ofen (kann auch auf niedriger Flamme auf den Grill gestellt werden). Wenn Sie die weiße Tajine gekauft haben und über einen Gasbrenner verfügen, können Sie diese auch über dem Gasbrenner köcheln lassen. Wenn Sie die grüne Tajine gekauft haben, müssen Sie sich unbedingt an einen Ofen oder Gasgrill halten, da nur die weißen Tajine dem standhalten direktes Feuer.

Mit Bulgur, Couscous, Reis oder Brot servieren.

Guten Appetit!

Nachdem Sie diese Tajine mit Artischocken und Erbsen probiert haben, können Sie eines meiner anderen Tajine-Rezepte ausprobieren. Finden Sie sie hier.

Wenn Sie mehr über den Ursprung der Tajine erfahren möchten, lesen Sie meinen Blogbeitrag dazu. Hier finden Sie z.B. ein Original-Tajine-Rezept aus dem 13. Jahrhundert. Lesen Sie es hier.