Briouater med oksekjøtt

Briouater med oksekjøtt 25–30 stykker (avhengig av størrelse).

Forberedelse: 1 time og 30 minutter.

Steketid: 10–12 minutter ved 190 grader varmluft.

Deilige sprø marokkanske briouater

Perfekt som forrett, tilbehør til salat, forretter eller til en buffet.

Denne oppskriften er med krydret storfekjøtt og serveres ofte i Marokko med spisskummen og kanel ved siden av i en bolle til å dyppe i mellom bitene.

Briouater kan også lages vegetarisk med for eksempel spinat og ricotta eller med reker og vermicelli, som deretter kan serveres med frisk sitron.

I Marokko stekes de vanligvis i olje, men jeg har laget en lettere versjon der de stekes i ovnen. Filodeigen gjør dem sprø.

Du kan lage dem i forskjellige størrelser, avhengig av hva du vil bruke dem til. Store Briouater kan brukes som et måltid, og små kan brukes som en aperitiff.

• 900 g kjøttdeig
• 2 store håndfuller hakket fersk persille
• Olje og smør til steking og smøring av filodeig
• 2 pakker filodeig (kan kjøpes frossen i større supermarkeder)
• 5 fedd hvitløk
• 2 store løk
• 3 ts spisskummen
• 3 ts gurkemeie
• 2 ts ingefær (pulver)
• 3 ts kanel
• En liten klype safran
• Salt og pepper
• 2–3 egg

Preparat:

1. Finhakk løken (eller bruk en blender) og stek løk og hvitløk i rikelig med smør og olje i en panne til de er pent gyllenbrune.
2. Stek kjøttet (hakk det opp og fordel det godt i pannen slik at det ikke klumper seg)
3. Tilsett alle krydderne og persillen i kjøttet og la det steke.
4. Skru av varmen og tilsett de ferske eggene.
5. Rør egget inn i kjøttdeigen slik at det blir kjøttdeig (det er viktig at eggene ikke stekes)
6. Smelt deretter omtrent 100 g smør i en kjele og sett til side.
7. Ta 1 stykke filodeig og fordel det utover en tallerken eller et skjærebrett.
8. Pensle deigen med smør på begge sider med en liten pensel.

Samling:

Når du setter sammen briouatene dine, del filodeigen i to på langs, og brett deretter de lange bitene i to, slik at du har et “dobbelt” lag med deig. Når deigen er penslet og klar, kan du smøre fyllet på.

1. Legg en skje med fyll i bunnen av deigstykket og brett deigen oppover og over seg selv for å danne en trekant. Se videoen.
2. Når du har brettet hele lengden på deigstykket, kan du brette den siste enden av deig inn i selve trekanten.
3. Gjenta denne prosessen til du har brukt opp alt fyllet.
4. Når briouatene er brettet og klare, legg dem på et bakepapir på en stekeplate i ovnen og stek ved 190 grader varmluft i 10–12 minutter, eller til de er deilig gyllenbrune.

Velkomst!

Når du har prøvd disse briouatene med storfekjøtt, kan du prøve en av mine andre oppskrifter på vegetariske briouater med spinat og ricotta.