Briouats med nötkött 25-30 bitar (beroende på storlek).
Förberedelse: 1 timme 30 minuter.
Gräddningstid: 10-12 minuter vid 190º varmluft.
Läckra krispiga marockanska Briouats
Perfekt till förrätt, tillbehör till t ex sallad, aptitretare eller till buffé.
Det här receptet innehåller kryddat nötkött och serveras ofta i Marocko med spiskummin och kanel vid sidan av i en skål för att doppa mellan tuggan.
Briouater kan även göras vegetariska med till exempel spenat och ricotta eller med räkor och vermicelli som sedan kan serveras med färsk citron.
I Marocko steks de oftast i olja, men jag har gjort en lättare variant där de bakas i ugnen. Filodegen gör dem krispiga.
Du kan göra dem i olika storlekar beroende på vad de ska användas till. Stora Briouater kan vara en måltid och de små till apéritif.
Det kommer du att behöva
- 900 g nötfärs
- 2 stora nävar hackad färsk persilja
- Olja och smör för stekning och smörjning av filodeg
- 2 förpackningar filodeg (kan köpas fryst i de större mataffärerna)
- 5 vitlöksklyftor
- 2 stora lökar
- 3 tsk. kummin
- 3 tsk. gurkmeja
- 2 tsk. ingefära (pulver)
- 3 tsk. kanel
- En liten nypa saffran
- Salt och peppar
- 2-3 ägg
Handlingsplan
Förberedelse:
- Finhacka löken (eller använd en mixer) och fräs lök och vitlök i rikligt med smör och olja i pannan tills de är fint gyllene
- Stek nötköttet (hacka och bred ut det väl på pannan så att det inte klumpar sig)
- Tillsätt alla kryddor och persilja i köttet och låt det fräsa
- Stäng av värmen och tillsätt de färska äggen
- Rör ner ägget i nötköttet så att det blir en färs (viktigt att äggen inte steker)
- Smält sedan ca. 100 g smör i en skål och ställ åt sidan
- Ta 1 bit filodeg och bred ut den på en tallrik eller skärbräda
- Pensla degen med smöret med en liten pensel på båda sidor
Samling:
När du monterar dina briouater skär du din filodeg på längden på mitten och vik sedan de avlånga bitarna på mitten, så du har ett "dubbelt" lager deg. När degen är penslad och klar kan du fördela din fyllning.
- Lägg en sked fyllning i botten av din degbit och vik degen upp och in på sig själv för att bilda en triangel. Kolla på video.
- När du har vikt hela längden på degbiten kan du vika in den sista degen i själva triangeln.
- Upprepa denna process tills du har använt all fyllning.
- När dina briouater är vikta och klara lägger du dem på en bit bakplåtspapper på en plåt i ugnen och gräddar i 190º varmluft i 10-12 minuter eller tills de är ljuvligt gyllene.
Smaklig måltid!
När du provat dessa briouater med nötkött kan du prova något av mina andra recept på vegatar Briouats med spenat och ricotta.
