Briouats au bœuf 25-30 pièces (selon taille).
Préparation : 1 heure 30 minutes.
Temps de cuisson : 10-12 minutes à air chaud 190º.
De délicieux briouats marocains croustillants
Parfait pour une entrée, un accompagnement par exemple d'une salade, des apéritifs ou pour un buffet.
Cette recette contient du bœuf épicé et est souvent servie au Maroc avec du cumin et de la cannelle en accompagnement dans un bol pour tremper entre les bouchées.
Les briouats peuvent également être préparés végétariens avec par exemple des épinards et de la ricotta ou avec des crevettes et des vermicelles, que l'on peut ensuite accompagner de citron frais.
Au Maroc, ils sont le plus souvent frits dans l'huile, mais j'en ai réalisé une version plus légère où ils sont cuits au four. La pâte filo les rend croustillants.
Vous pouvez les réaliser en différentes tailles en fonction de leur utilisation. Les gros briouats peuvent être un repas et les petits un apéritif.
Tu en auras besoin
- 900 g de bœuf haché
- 2 grosses poignées de persil frais haché
- Huile et beurre pour frire et graisser la pâte phyllo
- 2 paquets de pâte phyllo (peut être achetée congelée dans les grands supermarchés)
- 5 gousses d'ail
- 2 gros oignons
- 3 c. cumin
- 3 c. curcuma
- 2 c. poudre de gingembre)
- 3 c. cannelle
- Une petite pincée de safran
- Sel et poivre
- 2-3 oeufs
Plan d'action
Préparation:
- Hachez finement les oignons (ou utilisez un mixeur) et faites revenir les oignons et l'ail dans beaucoup de beurre et d'huile dans la poêle jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
- Faites frire le bœuf (hachez-le et étalez-le bien sur la poêle pour qu'il ne s'agglutine pas)
- Ajoutez toutes les épices et le persil à la viande et laissez frire
- Éteignez le feu et ajoutez les œufs frais
- Incorporer l'œuf au bœuf pour qu'il devienne un hachis (il est important que les œufs ne soient pas frits)
- Faire ensuite fondre env. 100 g de beurre dans un bol et réserver
- Prenez 1 morceau de pâte phyllo et étalez-le sur une assiette ou une planche à découper
- Badigeonner la pâte avec le beurre à l'aide d'un petit pinceau des deux côtés
Collection:
Lorsque vous assemblez vos briouats, coupez votre pâte phyllo au milieu dans le sens de la longueur, puis pliez les morceaux oblongs en deux, vous aurez ainsi une « double » couche de pâte. Lorsque la pâte est badigeonnée et prête, vous pouvez répartir votre garniture.
- Déposez une cuillerée de garniture au fond de votre pâton et repliez la pâte vers le haut et sur elle-même pour former un triangle. Regarder la vidéo.
- Lorsque vous avez plié toute la longueur du morceau de pâte, vous pouvez replier la dernière extrémité de la pâte pour former le triangle lui-même.
- Répétez ce processus jusqu'à ce que vous ayez utilisé toute la garniture.
- Lorsque vos briouats sont pliés et prêts, placez-les sur une feuille de papier sulfurisé sur une plaque au four et faites cuire à l'air chaud à 190° pendant 10-12 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient délicieusement dorés.
Bon appétit!
Lorsque vous aurez essayé ces briouats au bœuf, vous pourrez essayer une de mes autres recettes de briouats végétariens aux épinards et à la ricotta.
