Briouats met rundvlees

Briouats met rundvlees 25-30 stuks (afhankelijk van de grootte).

Bereiding: 1 uur 30 minuten.

Baktijd: 10-12 minuten op 190ºC hete lucht.

Heerlijke knapperige Marokkaanse Briouats

Perfect als voorgerecht, bijgerecht voor bijvoorbeeld een salade, hapjes of voor een buffet.

Dit recept bevat gekruid rundvlees en wordt in Marokko vaak geserveerd met komijn en kaneel ernaast in een kom om tussen de happen in te dippen.

Briouats kunnen ook vegetarisch gemaakt worden met bijvoorbeeld spinazie en ricotta of met garnalen en vermicelli, die vervolgens geserveerd kunnen worden met verse citroen.

In Marokko worden ze meestal in olie gebakken, maar ik heb een lichtere versie gemaakt waarbij ze in de oven worden gebakken. Het filodeeg maakt ze knapperig.

Je kunt ze in verschillende maten maken, afhankelijk van waarvoor ze gebruikt zullen worden. Grote Briouats kunnen als maaltijd dienen en de kleine als aperitief.

• 900 gram rundergehakt
• 2 grote handenvol gehakte verse peterselie
• Olie en boter voor het bakken en invetten van filodeeg
• 2 pakken filodeeg (ingevroren te koop in de grotere supermarkten)
• 5 teentjes knoflook
• 2 grote uien
• 3 theelepel. komijn
• 3 theelepel. kurkuma
• 2 theelepel. gember poeder)
• 3 theelepel. kaneel
• Een klein snufje saffraan
• Zout en peper
• 2-3 eieren

Voorbereiding:

1. Snijd de uien fijn (of gebruik een blender) en bak de uien en knoflook in ruim boter en olie in de pan tot ze mooi goudbruin zijn
2. Bak het rundvlees (hak het fijn en verdeel het goed over de pan zodat het niet klontert)
3. Voeg alle kruiden en peterselie toe aan het vlees en laat het bakken
4. Zet het vuur uit en voeg de verse eieren toe
5. Roer het ei door het vlees zodat het een gehakt wordt (het is belangrijk dat de eieren niet bakken)
6. Smelt vervolgens ca. Doe 100 g boter in een kom en zet opzij
7. Neem 1 stuk filodeeg en spreid het uit op een bord of snijplank
8. Bestrijk het deeg met een kleine borstel aan beide kanten met de boter

Verzameling:

Wanneer je je briouats in elkaar zet, snij je het filodeeg in de lengte doormidden en vouw je de langwerpige stukken dubbel, zodat je een "dubbele" laag deeg hebt. Als het deeg geborsteld en klaar is, kun je je vulling verdelen.

1. Leg een lepel vulling op de bodem van je stuk deeg en vouw het deeg naar boven en naar binnen tot een driehoek. Bekijk video.
2. Wanneer je de hele lengte van het stuk deeg hebt gevouwen, kun je het laatste uiteinde van het deeg in de driehoek zelf vouwen.
3. Herhaal dit proces totdat je alle vulling hebt gebruikt.
4. Als je briouats gevouwen en klaar zijn, plaats je ze op een stuk bakpapier op een bord in de oven en bak je ze op 190ºC hete lucht gedurende 10-12 minuten of tot ze heerlijk goudbruin zijn.

Eet smakelijk!

Wanneer je deze briouats met rundvlees hebt geprobeerd, kun je een van mijn andere recepten op vegatar Briouats met spinazie en ricotta proberen.