Briouats mit Rindfleisch 25-30 Stück (je nach Größe).
Zubereitung: 1 Stunde 30 Minuten.
Backzeit: 10-12 Minuten bei 190° Heißluft.
Köstliche knusprige marokkanische Briouats
Perfekt als Vorspeise, Beilage zu z.B. einem Salat, Vorspeisen oder für ein Buffet.
Dieses Rezept besteht aus gewürztem Rindfleisch und wird in Marokko oft mit Kreuzkümmel und Zimt als Beilage in einer Schüssel zum Dippen zwischen den Bissen serviert.
Briouats können auch vegetarisch zubereitet werden, zum Beispiel mit Spinat und Ricotta oder mit Garnelen und Fadennudeln, die dann mit frischer Zitrone serviert werden können.
In Marokko werden sie am häufigsten in Öl frittiert, aber ich habe eine leichtere Variante gemacht, bei der sie im Ofen gebacken werden. Der Filoteig macht sie knusprig.
Sie können sie in verschiedenen Größen herstellen, je nachdem, wofür sie verwendet werden. Große Briouats können als Mahlzeit und die kleinen als Aperitif verwendet werden.
Das wirst du brauchen
- 900 g Hackfleisch
- 2 große Handvoll gehackte frische Petersilie
- Öl und Butter zum Braten und Einfetten von Filoteig
- 2 Packungen Phyllo-Teig (in den größeren Supermärkten gefroren erhältlich)
- 5 Knoblauchzehen
- 2 große Zwiebeln
- 3 TL. Kreuzkümmel
- 3 TL. Kurkuma
- 2 TL. Ingwer Puder)
- 3 TL. Zimt
- Eine kleine Prise Safran
- Salz und Pfeffer
- 2-3 Eier
Vorgehensweise
Vorbereitung:
- Die Zwiebeln fein hacken (oder einen Mixer verwenden) und die Zwiebeln und den Knoblauch in reichlich Butter und Öl in der Pfanne anbraten, bis sie schön goldbraun sind
- Das Rindfleisch anbraten (hacken und gut in der Pfanne verteilen, damit es nicht verklumpt)
- Alle Gewürze und Petersilie zum Fleisch geben und anbraten
- Schalten Sie den Herd aus und fügen Sie die frischen Eier hinzu
- Das Ei unter das Rindfleisch rühren, sodass daraus ein Hackfleisch entsteht (es ist wichtig, dass die Eier nicht braten)
- Anschließend ca. 10 Minuten schmelzen. 100 g Butter in eine Schüssel geben und beiseite stellen
- Nehmen Sie 1 Stück Filoteig und verteilen Sie es auf einem Teller oder Schneidebrett
- Den Teig mit einem kleinen Pinsel auf beiden Seiten mit der Butter bestreichen
Sammlung:
Wenn Sie Ihre Briouats zusammenstellen, schneiden Sie Ihren Phyllo-Teig der Länge nach in der Mitte durch und falten Sie dann die länglichen Stücke in zwei Hälften, sodass Sie eine „doppelte“ Teigschicht haben. Wenn der Teig bestrichen und fertig ist, können Sie Ihre Füllung verteilen.
- Geben Sie einen Löffel Füllung auf den Boden Ihres Teigstücks und falten Sie den Teig nach oben und innen, sodass ein Dreieck entsteht. Schau Video.
- Wenn Sie die gesamte Länge des Teigstücks gefaltet haben, können Sie das letzte Ende des Teigs in das Dreieck selbst falten.
- Wiederholen Sie diesen Vorgang, bis Sie die gesamte Füllung aufgebraucht haben.
- Wenn Ihre Briouats gefaltet und fertig sind, legen Sie sie auf ein Stück Backpapier auf einem Teller im Ofen und backen Sie sie bei 190 °C Heißluft 10–12 Minuten lang oder bis sie köstlich goldbraun sind.
Guten Appetit!
Wenn Sie diese Briouats mit Rindfleisch probiert haben, können Sie eines meiner anderen Rezepte für vegane Briouats mit Spinat und Ricotta ausprobieren.
