Tagine med tomatsaus og kjøttboller

Tagine for 6–8 personer

Forberedelse: omtrent 30 minutter.

Steketid: omtrent 2 timer.

Hvordan lager jeg en tagine?

Høsten har kommet og vinteren er snart her, og det er på tide å ta frem oppskriftene på småkokeretter igjen.

I en marokkansk tagine/tajine kan du enkelt tilberede nydelige, smakfulle retter.

Hvis du lager en tagine for første gang, vil jeg anbefale at du starter med denne oppskriften. En tagine/tajine med kjøttboller i tomatsaus er en garantert hit hos alle i familien, og den er veldig enkel å lage.

For 4 personer

500 gram kjøttdeig

1 boks hakkede tomater

2 store bifftomater eller en håndfull cherrytomater, i terninger

1–2 løk

2 fedd hvitløk til kjøttdeigen og 2 fedd hvitløk til sausen

2 ts paprika eller røkt paprika

2 teskjeer spisskummen

2 ts malt ingefær

1 teskje kanel

Salt og pepper

Litt olivenolje til steking

3–5 tråder safran, en bunt persille og en bunt frisk koriander til sausen

4 egg

Dryss over frisk koriander og persille ved servering.

Oppskrift

1. Bland krydderne med kjøttdeigen, tilsett hvitløk og form små kjøttboller av kjøttdeigen.
2. Stek løk og hvitløk i en panne til de er gyllenbrune, og tilsett de hakkede hermetiske tomatene og de friske tomatene. Smak til sausen med safran, ekstra spisskummen, paprika, ingefær og eventuelt litt kanel, salt og pepper.
3. Når sausen har småkokt en stund i pannen, hell den i taginen din og tilsett kjøttbollene. Knekk eggene oppå formen og sett på lokket.
4. Fyll taginen din opp til rett under kanten der lokket sitter tett, slik at den ikke koker over.
5. Nå kan du sette taginen i den forvarmede ovnen. Du kan velge å la den småkoke i noen timer på 100–150 grader eller i 30–35 minutter på 200 grader.
6. Hvis du lager hvite taginer, kan du også sette dem over en gassbrenner, på bålet eller på grillen (sett dem på laveste flamme slik at sausen ikke koker helt bort).

Server med hjemmelagde pommes frites, poteter, ris eller ferskt brød.

Tilbehør til din tagine/tajine: Jeg elsker hjemmelagde pommes frites til denne retten. Men den kan også spises med ris, poteter, blomkålris eller ferskt brød.

Krydder: I Marokko tilsettes ofte krydder med vilje, og jeg må innrømme at jeg lager mat på den måten selv. For meg er matlaging en måte å uttrykke meg på, og avhengig av humøret mitt tilsetter jeg mer eller mindre krydder og eksperimenterer med matlaging på forskjellige måter. Du kan utelate koriander og kanel hvis du ikke har lyst. Du kan også tilsette litt chili i retten, det smaker også veldig godt.

Steketid: I Marokko bryr folk seg ikke så mye om koketiden, og med en tagine kan du lett la den småkoke i timevis uten at noe går galt. Så lenge du sørger for at det fortsatt er litt saus igjen i retten, kan ikke taginen din egentlig stå for lenge.

Velkomst!

Når du har prøvd denne taginen, kan du prøve en av mine andre tagine-oppskrifter. Finn dem her.

Hvis du vil vite mer om taginens opprinnelse, kan du lese blogginnlegget mitt om det. Her finner du blant annet en original tagineoppskrift fra 1200-tallet. Les det her.