Tajine à la sauce tomate et boulettes de viande

Tajine pour 6-8 personnes

Préparation : env. 30 minutes.

Temps de torréfaction : env. 2 heures.

Comment faire un Tajine / Tajine ?

L'automne est arrivé et l'hiver sera bientôt là, et il est temps de ressortir les recettes de plats mijotés.

Dans un tajine marocain, vous pouvez facilement préparer de jolis plats savoureux.

Si vous préparez un tajine pour la première fois, je vous recommande de commencer par cette recette. Un Tajine/Tajine aux boulettes de viande à la sauce tomate est à la fois un succès assuré auprès de toute la famille et très simple à réaliser.

Pour 4 personnes

500 grammes de bœuf haché

1 boîte de tomates concassées

2 grosses tomates steak ou une poignée de tomates cerises en dés

1-2 oignons

2 gousses d'ail pour la farce et 2 gousses d'ail pour la sauce

2 cuillères à café de paprika ou de paprika fumé

2 cuillères à café de cumin

2 c. gingembre moulu

1 cuillère à café de cannelle

Sel et poivre

Un peu d'huile d'olive pour la friture

3 à 5 brins de safran, un bouquet de persil et un bouquet de coriandre fraîche pour la sauce

4 œufs

Saupoudrer de coriandre fraîche et de persil au moment de servir

Recette

1. Mélangez les épices avec le bœuf haché, ajoutez l'ail et formez des petites boulettes de viande avec la farce.
2. Faites revenir l'oignon et l'ail dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient dorés et ajoutez les tomates en conserve hachées et les tomates fraîches. Assaisonnez la sauce avec du safran, du cumin supplémentaire, du paprika, du gingembre et éventuellement un peu de cannelle, du sel et du poivre.
3. Lorsque la sauce a mijoté un moment dans la poêle, versez-la dans votre tajine et ajoutez les boulettes de viande. Cassez les œufs sur le plat et mettez le couvercle.
4. Remplissez votre tajine juste en dessous du bord où le couvercle se ferme hermétiquement, afin qu'il ne déborde pas.
5. Vous pouvez maintenant mettre votre tajine dans votre four préchauffé. Vous pouvez choisir de laisser mijoter quelques heures à 100-150 degrés ou pendant 30-35 minutes. à 200 degrés.
6. Si vous cuisinez dans les tajines blancs, vous pouvez également les mettre sur un brûleur à gaz, sur le feu ou sur votre grill (mettez-les sur feu le plus bas, pour que la sauce ne bout pas complètement).

Servir avec des frites maison, des pommes de terre, du riz ou du pain frais.

Accessoires pour votre Tajine/Tajine : J'adore les frites maison pour ce plat. Mais il peut aussi facilement se déguster avec du riz, des pommes de terre, du riz au chou-fleur ou du pain frais.

Assaisonnement: Au Maroc, on ajoute généralement des épices selon son goût, et je dois admettre que je cuisine aussi de cette façon moi-même. Pour moi, la cuisine est une façon de m'exprimer et selon mon humeur, j'ajoute plus ou moins d'épices et j'expérimente la cuisine de différentes manières. Vous pouvez omettre la coriandre et la cannelle si vous n’en avez pas envie. Vous pouvez aussi facilement ajouter un peu de piment au plat, c'est aussi très bon.

Temps de torréfaction : Au Maroc, on ne se soucie pas trop du temps de cuisson et avec un tajine on peut facilement le laisser mijoter pendant des heures sans que ça se passe mal, à condition de s'assurer qu'il reste encore un peu de sauce dans le plat, alors ton Le tajine ne peut vraiment pas prendre trop de temps.

Bon appétit!

Une fois que vous aurez essayé ce tajine, vous pourrez essayer une de mes autres recettes de tajine. Trouvez-les ici.

Si vous souhaitez en savoir plus sur l'origine du tajine, lisez mon article de blog à ce sujet. Ici vous trouverez par ex. une recette originale de tajine du 13ème siècle. Lisez-le ici.