Tajine für 6-8 Personen
Zubereitung: ca. 30 Minuten.
Röstzeit: ca. 2 Stunden.
Wie mache ich eine Tajine/Tajine?
Der Herbst ist da und der Winter steht vor der Tür, und es ist wieder Zeit, die Rezepte für Schmorgerichte hervorzuholen.
Mit einer marokkanischen Tajine/Tajine lassen sich ganz einfach schöne, leckere Gerichte zubereiten.
Wenn Sie zum ersten Mal eine Tajine zubereiten, würde ich Ihnen empfehlen, mit diesem Rezept zu beginnen. Eine Tajine/Tajine mit Fleischbällchen in Tomatensauce kommt bei allen Familienmitgliedern gut an und ist sehr einfach zuzubereiten.
Das wirst du brauchen
Für 4 Personen
500 Gramm Hackfleisch
1 Dose gehackte Tomaten
2 große Steaktomaten oder eine Handvoll gewürfelte Kirschtomaten
1-2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen zum Füllen und 2 Knoblauchzehen für die Sauce
2 Teelöffel Paprika oder geräuchertes Paprikapulver
2 Teelöffel Kreuzkümmel
2 TL. gemahlener Ingwer
1 Teelöffel Zimt
Salz und Pfeffer
Etwas Olivenöl zum Braten
3-5 Safranfäden, ein Bund Petersilie und ein Bund frischer Koriander für die Soße
4 Eier
Zum Servieren mit frischem Koriander und Petersilie bestreuen
Vorgehensweise
Rezept
- Die Gewürze mit dem Hackfleisch vermischen, Knoblauch dazugeben und aus der Füllung kleine Frikadellen formen.
- Zwiebel und Knoblauch in einer Pfanne goldbraun braten und die gehackten Dosentomaten und die frischen Tomaten dazugeben. Die Sauce mit Safran, extra Kreuzkümmel, Paprika, Ingwer und eventuell etwas Zimt sowie Salz und Pfeffer würzen.
- Wenn die Sauce eine Weile in der Pfanne köchelt, gießen Sie sie in Ihre Tajine und fügen Sie die Fleischbällchen hinzu. Die Eier auf der Form aufschlagen und den Deckel auflegen.
- Füllen Sie Ihre Tajine bis knapp unter den Rand, wo der Deckel dicht schließt, damit sie nicht überkocht.
- Jetzt können Sie Ihre Tajine in den vorgeheizten Ofen geben. Sie können wählen, ob Sie es einige Stunden bei 100–150 Grad oder 30–35 Minuten köcheln lassen möchten. bei 200 Grad.
- Wenn Sie in den weißen Tajine kochen, können Sie diese auch über einen Gasbrenner, auf das Feuer oder auf Ihren Grill stellen (stellen Sie ihn auf die niedrigste Flamme, damit die Soße nicht völlig verkocht).
Mit hausgemachten Pommes, Kartoffeln, Reis oder frischem Brot servieren.
Zubehör für Ihre Tajine/Tajine: Ich liebe hausgemachte Pommes für dieses Gericht. Es kann aber auch problemlos mit Reis, Kartoffeln, Blumenkohlreis oder frischem Brot gegessen werden.
Gewürze: In Marokko fügt man normalerweise Gewürze hinzu, um abzuschmecken, und ich muss zugeben, dass ich selbst auch so koche. Kochen ist für mich eine Möglichkeit, mich auszudrücken, und je nach Lust und Laune füge ich mehr oder weniger Gewürze hinzu und experimentiere auf unterschiedliche Weise mit dem Kochen. Wer keine Lust dazu hat, kann den Koriander und den Zimt auch weglassen. Man kann dem Gericht auch ganz einfach etwas Chili hinzufügen, das schmeckt auch richtig gut.
Röstzeit: In Marokko macht man sich nicht allzu viele Gedanken über die Kochzeit und mit einer Tajine kann man sie ganz einfach stundenlang köcheln lassen, ohne dass etwas schief geht, solange man darauf achtet, dass noch etwas Soße im Gericht übrig ist, dann ist das der Fall Tajine kann wirklich nicht lange dauern.
Guten Appetit!
Sobald Sie diese Tajine probiert haben, können Sie eines meiner anderen Tajine-Rezepte ausprobieren. Finden Sie sie hier.
Wenn Sie mehr über den Ursprung der Tajine erfahren möchten, lesen Sie meinen Blogbeitrag dazu. Hier finden Sie z.B. ein Original-Tajine-Rezept aus dem 13. Jahrhundert. Lesen Sie es hier.
