Tajine voor 6-8 personen
Bereiding: ca. 30 minuten.
Braadtijd: ca. twee uur.
Hoe maak ik een tajine/tajine?
De herfst is aangebroken en de winter staat voor de deur, en het is tijd om de recepten voor het sudderen van gerechten weer tevoorschijn te halen.
In een Marokkaanse Tajine/Tajine bereid je gemakkelijk heerlijke, smaakvolle gerechten.
Als je voor het eerst een tajine maakt, raad ik je aan om met dit recept te beginnen. Een tajine/tajine met gehaktballetjes in tomatensaus is een echte hit bij iedereen in het gezin en is heel gemakkelijk te maken.
Dat zul je nodig hebben
Voor 4 personen
500 gram rundergehakt
1 blikje gehakte tomaten
2 grote steaktomaten of een handvol in blokjes gesneden kerstomaatjes
1-2 uien
2 teentjes knoflook voor de vulling en 2 teentjes knoflook voor de saus
2 theelepels paprikapoeder of gerookte paprikapoeder
2 theelepels komijn
2 theelepel. gemalen gember
1 theelepel kaneel
Zout en peper
Een beetje olijfolie om te bakken
3-5 strengen saffraan, een bosje peterselie en een bosje verse koriander voor de saus
4 eieren
Bestrooi bij het serveren met verse koriander en peterselie
Werkwijze
Recept
- Meng de kruiden met het gehakt, voeg de knoflook toe en vorm kleine gehaktballetjes van de vulling.
- Fruit de ui en knoflook in een pan goudbruin en voeg de gesneden tomaten uit blik en de verse tomaten toe. Breng de saus op smaak met saffraan, extra komijn, paprika, gember en eventueel een beetje kaneel en zout en peper.
- Als de saus een tijdje in de pan heeft gekookt, giet je deze in je tajine en voeg je de gehaktballetjes toe. Breek de eieren boven in de schaal en doe de deksel erop.
- Vul je tajine tot net onder de rand waar de deksel goed sluit, zodat hij niet overkookt.
- Nu kunt u uw Tagine in uw voorverwarmde oven plaatsen. Je kunt ervoor kiezen om het een paar uur te laten sudderen op 100-150 graden of 30-35 minuten. bij 200 graden.
- Als je de witte tagines inkookt, kun je deze ook boven een gasbrander, op het vuur of op je grill zetten (zet hem op het laagste vuur, zodat de saus niet helemaal wegkookt)
Serveer met huisgemaakte friet, aardappelen, rijst of vers brood.
Accessoires voor uw Tajine/Tajine: Ik hou van zelfgemaakte frietjes voor dit gerecht. Maar het kan ook prima gegeten worden met rijst, aardappelen, bloemkoolrijst of vers brood.
Specerijen: In Marokko voeg je meestal kruiden naar smaak toe, en ik moet toegeven dat ik zelf ook zo kook. Voor mij is koken een manier om mezelf te uiten en afhankelijk van mijn humeur voeg ik meer of minder kruiden toe en experimenteer ik op verschillende manieren met koken. Als je daar geen zin in hebt, kun je de koriander en kaneel weglaten. Je kunt ook makkelijk een beetje chili toevoegen aan het gerecht, het smaakt ook nog eens erg lekker.
Braadtijd: In Marokko maak je je niet zoveel zorgen over de kooktijd en met een Tagine kun je hem makkelijk uren laten sudderen zonder dat het misgaat, zolang je maar zorgt dat er nog wat saus in het gerecht achterblijft, dan is je Tajine kan echt niet te lang duren.
Eet smakelijk!
Als je deze tajine eenmaal hebt geprobeerd, kun je een van mijn andere tajinerecepten proberen. Vind ze hier.
Wil je meer weten over de oorsprong van de tajine, lees dan mijn blogpost erover. Hier vindt u b.v. een origineel tajinerecept uit de 13e eeuw. Lees het hier.
