Tagine med kyckling, citron och oliver | Läckert och enkelt

Tagine för 6-8 personer

Förberedelse: ca. 30 minuter.

Stektid: ca. 2 timmar.

Min favorit tagine

Det kan vara svårt att hitta sin favorit bland de många recepten på läckra marockanska Tagines/Tajines, men denna Tagineret har alltid haft en unik plats i mitt matälskande hjärta. Den har precis det läckra djup, syra och kraft som jag älskar i mat. En supermör kyckling med saltade oliver och syrliga confiterade citroner, smaksatt med läckra kryddor. Just för att rätten får stå och puttra ger den så mycket kraft och smak. Jag serverar vanligtvis rätten med hemgjorda pommes frites, men du kan använda många typer av tillbehör, som ris, potatis eller något gott bröd.

Tagine eller Tajine, båda stavningarna används ofta. Tagine kommer från berber och betyder lerfat. Lerfatet har ett konformat lock och är ett flitigt använt sätt att tillaga mat i Marocko. Den fungerar som en stekpanna, där maten puttrar inne i fatet och ångan endast leds ut genom ett litet hål längst upp på det konformade locket - lockets "skorsten".

Väljer du den vackra grönmelerade Taginen som passar till fat, skålar och tallrikar i samma serie kan du både förbereda rätten direkt i ugnen och som serveringsfat.

Det finns många olika recept där du kan använda allt från fisk, kyckling, nöt och lamm och med många olika sorters grönsaker och kryddor. Det är egentligen bara fantasin som sätter gränserna.

Det kommer du att behöva

För 4 personer

4-6 kycklingklubbor eller blandning av under- och överlår.

2 lökar

4-5 vitlöksklyftor

1-2 kanderade citroner

Saften av 1 citron

1-2 tsk ingefära

1-2 tsk spiskummin

1-2 tsk gurkmeja

1 tesked kanel

400 g gröna urkärnade oliver

En stor näve färsk koriander

1 kycklingbuljongtärning och 1 stort glas vatten

Olja för stekning

Krydda med salt och peppar

Handlingsplan

Skär löken i små tärningar och bryn dem i lite olja.
Bryn kycklingbitarna och tillsätt alla kryddor.
Tillsätt sedan vatten, fond och färsk koriander och låt puttra en kort stund, varefter du fördelar en bit kyckling och sås i varje tagine (det vill säga om det är portionstagines och annars fyller det hela i en stor tagine) .
Ställ in din Tagine i ugnen på 150-170 grader i en timme (kan även läggas på grillen på låg låga). Har du köpt den vita Taginen och har en gasolbrännare kan du även låta den puttra över gasolbrännaren, medan om du har köpt den gröna måste du hålla dig till en ugn eller gasolgrill, då bara de vita taginerna tål direkt eld.
Ta ut taginen och tillsätt oliver, inlagda citroner och färsk koriander och sätt tillbaka taginen i ugnen i ca. 30 minuter

Servera med hemgjorda pommes frites, potatis, ris eller färskt bröd.

Tillbehör till din Tagine/Tajine: Jag älskar hemgjorda pommes frites till den här rätten. Men den kan också lätt ätas med ris, potatis, blomkålsris eller färskt bröd.

Smaktillsatser: I Marocko brukar man tillsätta kryddor efter smak och jag måste erkänna att jag också lagar så själv. För mig är matlagning ett sätt att uttrycka mig och beroende på mitt humör tillsätter jag mer eller mindre kryddor och experimenterar med matlagning på olika sätt. Du kan utelämna koriander och kanel om du inte känner för det. Du kan även enkelt lägga till lite chili i rätten, det smakar också riktigt gott.

Stektid: I Marocko oroar du dig inte så mycket för tillagningstiden och med en Tagine kan du enkelt låta det puttra i timmar utan att det blir fel, bara du ser till att det fortfarande finns lite sås kvar i rätten så Tagine kan verkligen inte ta för lång tid.