Tajine de poulet, citron et olives

Tajine pour 6-8 personnes

Préparation : env. 30 minutes.

Temps de torréfaction : env. 2 heures.

Mon tajine préféré

Il peut être difficile de trouver votre préférée parmi les nombreuses recettes de savoureux tajines/tajines marocains, mais ce tagineret a toujours eu une place unique dans mon cœur de gourmand. Il a exactement la délicieuse profondeur, l’acidité et la puissance que j’aime dans la nourriture. Un poulet tout fondant aux olives salées et citrons confits acidulés, parfumé de délicieuses épices. C’est précisément parce que le plat est laissé au repos et mijoté qui lui donne tellement de puissance et de saveur. Je sers généralement le plat avec des frites maison, mais vous pouvez utiliser de nombreux types de plats d'accompagnement, comme du riz, des pommes de terre ou du délicieux pain.

Tajine ou Tajine, les deux orthographes sont souvent utilisées. Tajine vient du berbère et signifie plat en argile. Le plat en argile a un couvercle en forme de cône et constitue un moyen largement utilisé pour préparer les aliments au Maroc. Il fonctionne comme une poêle à frire, où les aliments mijotent à l'intérieur du plat et la vapeur n'est évacuée que par un petit trou au sommet du couvercle en forme de cône - la « cheminée » du couvercle.

Si vous choisissez le beau tajine vert chiné qui s'adapte aux plats, bols et assiettes de la même série, vous pourrez aussi bien préparer le plat directement au four qu'en plat de service.

Il existe de nombreuses recettes différentes dans lesquelles vous pouvez utiliser de tout, du poisson, du poulet, du bœuf et de l'agneau, ainsi qu'avec de nombreux types de légumes et d'épices. En réalité, seule l'imagination fixe les limites.

Pour 4 personnes

4 à 6 pilons de poulet ou mélange du bas et du haut des cuisses.

2 oignons

4-5 gousses d'ail

1-2 citrons confits

Le jus d'1 citron

1-2 cuillères à café de gingembre

1-2 cuillères à café de cumin

1-2 cuillères à café de curcuma

1 cuillère à café de cannelle

400 g d'olives vertes dénoyautées

Une grosse poignée de coriandre fraîche

1 cube de bouillon de poulet et 1 grand verre d'eau

huile de friture

Assaisonnez avec du sel et du poivre

1. Coupez les oignons en petits cubes et faites-les revenir dans un peu d'huile.
2. Faites dorer les morceaux de poulet et ajoutez toutes les épices.
3. Ensuite, ajoutez de l'eau, du bouillon et de la coriandre fraîche et laissez mijoter pendant un court moment, après quoi vous répartissez un morceau de poulet et de la sauce dans chaque tajine (c'est-à-dire s'il s'agit de tajines en portions et sinon, remplissez le tout dans un grand tajine). .
4. Placez votre tajine au four à 150-170 degrés pendant une heure (peut également être placé sur le grill à feu doux). Si vous avez acheté le tajine blanc et que vous disposez d'un brûleur à gaz, vous pouvez également le laisser mijoter sur le brûleur à gaz, tandis que si vous avez acheté le vert, vous devez vous en tenir au four ou au gril à gaz, car seuls les tajines blancs peuvent résister. tir direct.
5. Sortez le tajine, ajoutez les olives, les citrons marinés et la coriandre fraîche et remettez le tajine au four pendant env. 30 minutes

Servir avec des frites maison, des pommes de terre, du riz ou du pain frais.

Accessoires pour votre Tajine/Tajine : J'adore les frites maison pour ce plat. Mais il peut aussi facilement se déguster avec du riz, des pommes de terre, du riz au chou-fleur ou du pain frais.

Assaisonnement: Au Maroc, on ajoute généralement des épices selon son goût, et je dois admettre que je cuisine aussi de cette façon moi-même. Pour moi, la cuisine est une façon de m'exprimer et selon mon humeur, j'ajoute plus ou moins d'épices et j'expérimente la cuisine de différentes manières. Vous pouvez omettre la coriandre et la cannelle si vous n’en avez pas envie. Vous pouvez aussi facilement ajouter un peu de piment au plat, c'est aussi très bon.

Temps de torréfaction : Au Maroc, on ne se soucie pas trop du temps de cuisson et avec un tajine on peut facilement le laisser mijoter pendant des heures sans que ça se passe mal, à condition de s'assurer qu'il reste encore un peu de sauce dans le plat, alors ton Le tajine ne peut vraiment pas prendre trop de temps.

Bon appétit!

Une fois que vous aurez essayé ce tajine, vous pourrez essayer une de mes autres recettes de tajine. Trouvez-les ici.

Si vous souhaitez en savoir plus sur l'origine du tajine, lisez mon article de blog à ce sujet. Ici vous trouverez par ex. une recette originale de tajine du 13ème siècle. Lisez-le ici.