Recepten

  Geserveerd in een couscousschotel. Begin met het maken van een piramide van de couscous en maak een gat in het midden. In het midden doe je het vlees en een beetje vocht. Versier de randen van de piramide met de groenten en als laatste de worstjes. De gekaramelliseerde exemplaren kun je er bovenop doen als je een flinke portie op het bord hebt geserveerd. Serveren […]

Wanneer Marokko Denemarken ontmoet in smaken en tradities, heb ik het waarschijnlijk al eerder genoemd :-) Maar ik ben dol op Mardi Gras-broodjes. Ik denk echter dat je de zeer traditionele Mardi Gras-broodjes gemakkelijk beu kunt worden. Ik heb een recept ontwikkeld dat je een exotische en zachte smaak van Marokko geeft. Dit recept ruikt en smaakt naar [...]

Ik ben dol op Mardi Gras-broodjes, en Kerstmis is nog maar net voorbij of ik kijk ernaar uit om Mardi Gras-broodjes te bakken. Het is een vaste traditie met zelfgebakken Mardi Gras-broodjes bij ons thuis. Ik ben zelf jarig op 12 februari, dus Mardi Gras-broodjes zijn ook een vast onderdeel van de verjaardagstafel. Dit jaar wilde ik mijn eigen [...]

Tajine voor 6-8 personen Bereiding: ca. 30 minuten. Braadtijd: ca. twee uur. Hoe maak ik een tajine/tajine? De herfst is aangebroken en de winter staat voor de deur, en het is tijd om de recepten voor het sudderen van gerechten weer tevoorschijn te halen. In een Marokkaanse Tajine/Tajine bereid je gemakkelijk heerlijke, smaakvolle gerechten. Als je een plan gaat maken [...]

Tajine voor 6-8 personen Bereiding: ca. 30 minuten. Braadtijd: ca. twee uur. Mijn favoriete Tagine Het kan lastig zijn om jouw favoriet te vinden tussen de vele recepten voor smakelijke Marokkaanse Tagines/Tajines, maar deze Tagine heeft altijd een uniek plekje in mijn hart voor eten en drinken gehad. Het heeft precies de heerlijke diepte, zuurgraad en kracht die ik [...]

Tajine voor 6-8 personen Bereiding: ca. 30 minuten. Braadtijd: ca. twee uur. Tajine met veel zoetigheid en smaak Als we naar Marokko komen, staan er een aantal gerechten die als MUST HAVES op onze kaart staan. Eén daarvan is deze Tajine/Tajine met kalfsvlees, pruimen en gegrilde amandelen. Een van de dingen die ik leuk vind aan [...]

Tajine voor 6-8 personen Bereiding: ca. 30 minuten. Braadtijd: ca. twee uur. Heerlijke en smakelijke tajine Hier is een superlekkere tajine. Ik hou van de zoetheid van de wortels en de erwten en van de lichtzure, zachte smaak van de artisjokken. Je kunt het gerecht maken met rund-, kalfs- of lamsvlees en er bulgur, rijst, couscous of [...]

Recept voor ijs met munt - Geserveerd in Marokkaanse glaskunst Bent u misschien wel eens in Marokko of Noord-Afrika in het algemeen, de Arabische landen of misschien wel Zuid-Spanje geweest? Dan ben je zeer waarschijnlijk wel eens de traditionele (hete) thee tegengekomen, gemaakt met groene muntblaadjes en suiker. Als je in Marokko ‘atay’ bestelt, wat thee betekent in het Arabisch, krijg je [...]

Ras el hanout Ras el hanout is een fantastische Marokkaanse kruidenmix die in Noord-Afrika in net zoveel varianten verkrijgbaar is als er curryvariëteiten zijn in Oost-Azië. De woorden "Ras el hanout" worden vaak vertaald als "hoofd van de specerijenhandelaar", maar "het hoofd van de winkel" lijkt een nauwkeurigere vertaling te zijn, aangezien het neigt naar [...]

Groententagine voor 6-8 personen Bereiding: ca. 30 minuten. Braadtijd: ca. twee uur. Heerlijke Vegetarische Tajine Marokkaanse tagines worden vaak gemaakt met lamsvlees, vis, kip of rundvlees. Maar er worden ook vaak vegetarische alternatieven gemaakt. Hier is mijn kijk op een groentetajine, die enkele van de meest gebruikte groenten in Marokko bevat, gegarneerd met verse kruiden, die ook [...]