Tajine met zoete aardappelen, pompoen en dadels

Tajine voor 4-6 personen

Bereiding: ca. 30 minuten.

Roostertijd: circa 1-2 uur, afhankelijk van de temperatuur.

Heerlijke vegetarische herfsttajine

Als de herfst aanbreekt, is er niets beter dan een warme en smaakvolle tajine gevuld met seizoensgroenten. Deze vegetarische herfsttajine combineert de zoetheid van pompoen, zoete aardappelen en dadels met warme specerijen zoals kaneel, gember en komijn. Het resultaat is een heerlijk aromatisch gerecht dat de groenten mals maakt en barst van de smaak. Serveer met grove couscous en een snufje verse koriander en peterselie.

Tagine of tajine – beide spellingen worden vaak gebruikt. Het woord tagine komt uit het Berbers en betekent aardewerken schaal. De traditionele aardewerken schaal heeft een karakteristieke kegelvormige deksel en is een veelgebruikte manier om eten te bereiden in Marokko. Het werkt een beetje zoals een braadpan, waarbij het eten langzaam suddert terwijl de stoom onder de deksel circuleert, waardoor de ingrediënten sappig en smaakvol blijven.

Als u kiest voor de prachtige traditionele tajine in kleikleur, kunt u het gerecht zowel direct in de oven bereiden als in de decoratieve schaal serveren. U kunt het gerecht ook op uw inductiekookplaat bereiden door de tajine op een metalen plaat of een grote pan te plaatsen.

Er bestaan talloze variaties op de traditionele Marokkaanse tajine, met alles van vis, kip en lamsvlees tot vegetarische versies met seizoensgroenten. Dat is nu juist de charme van tajine. Je kunt de ingrediënten variëren afhankelijk van het seizoen, je smaak en wat je in de keuken hebt.

Voor 4-6 personen:

1 kleine flespompoen (in grote blokjes of reepjes gesneden)

4 grote zoete aardappelen

2 uien

2 tomaten

1 pompoen

15 datums

Kruidenmengsel:
1 theelepel gemalen koriander
1 theelepel komijn
1 theelepel kurkuma
1 theelepel gember
1,5 theelepel kaneel

1 groentebouillonblokje. Breng op smaak met zout en peper.

1. Meng alle specerijen in een kom. Strooi het specerijenmengsel over elke laag terwijl je de tajine opbouwt.
2. Giet een beetje olijfolie en water in de bodem van de tajine. Verdeel de uienringen over de bodem en bedek met plakjes tomaat.
3. Begin met het samenstellen van je tajine door in de eerste laag pompoenblokjes te leggen. In de tweede laag wissel je pompoenblokjes en zoete aardappelen af. Eindig met een derde laag, waarin je opnieuw pompoen en zoete aardappelen afwisselt. Vergeet niet om het kruidenmengsel over elke laag te strooien.
4. Los de groentebouillon op in kokend water en giet dit over de schotel tot de vloeistof ongeveer 1,5 cm onder de rand van de tajine komt. De groenten zullen tijdens het koken ook vocht afgeven, dus er moet ruimte zijn voor de extra vloeistof.
5. Plaats het deksel op de tajine en zet deze in een koude oven. Laat het gerecht ongeveer een uur sudderen op 180 graden, of kies voor een langere kooktijd op 160 graden, bijvoorbeeld ongeveer twee uur.
6. Voeg de dadels toe als er nog ongeveer 30 minuten kooktijd over is, zodat ze niet helemaal gaar worden.
7. Bestrooi de tajine na het koken met verse koriander en peterselie.
8. Serveer met bulgur, couscous, rijst of brood.

Eet smakelijk!

Als je de smaak te pakken hebt gekregen van deze vegetarische herfsttagine met zoete aardappelen, pompoen en dadels, kun je ook mijn andere Marokkaanse recepten eens bekijken. Vind ze hier.

Wil je meer weten over de oorsprong van de tajine, lees dan mijn blogpost erover. Hier vindt u b.v. een origineel tajinerecept uit de 13e eeuw. Lees het hier.

Ga je zelf eens proberen om tajine te maken?

Bij Tibladin vindt u een selectie van prachtige, handgemaakte tajines Uit Marokko, verkrijgbaar in verschillende kleuren en maten. De traditionele aardewerken potten zijn zowel praktisch als decoratief en brengen een stukje Marokkaanse eetcultuur in uw keuken.

Onze grote tajines zijn geschikt voor contact met voedsel en kunnen worden gebruikt om heerlijke Marokkaanse gerechten te bereiden. Met een authentieke Marokkaanse tajine kunt u ingrediënten langzaam laten sudderen en smaakvolle gerechten maken, zoals deze vegetarische herfsttajine.