Tajine mit Süßkartoffeln, Kürbis und Datteln

Tajine für 4-6 Personen

Zubereitung: ca. 30 Minuten.

Röstzeit: ca. 1-2 Stunden, abhängig von der Temperatur.

Leckere vegetarische Herbst-Tajine

Wenn der Herbst kommt, gibt es nichts Besseres als eine warme, aromatische Tajine mit saisonalem Gemüse. Diese vegetarische Herbst-Tajine vereint die Süße von Butternusskürbis, Süßkartoffeln und Datteln mit warmen Gewürzen wie Zimt, Ingwer und Kreuzkümmel. Das Ergebnis ist ein herrlich duftendes Gericht, das das Gemüse zart macht und ein wahres Geschmackserlebnis bietet. Servieren Sie dazu groben Couscous und bestreuen Sie es mit frischem Koriander und Petersilie.

Tagine oder Tajine – beide Schreibweisen sind gebräuchlich. Das Wort Tagine stammt aus dem Berberischen und bedeutet Tontopf. Der traditionelle Tontopf mit seinem charakteristischen kegelförmigen Deckel ist in Marokko eine weit verbreitete Zubereitungsart. Er funktioniert ähnlich wie ein Bräter: Das Essen gart langsam, während der Dampf unter dem Deckel zirkuliert und die Zutaten saftig und aromatisch hält.

Wenn Sie sich für die schöne, traditionelle, lehmfarbene Tajine entscheiden, können Sie das Gericht sowohl direkt im Ofen zubereiten als auch in der dekorativen Schale servieren. Alternativ können Sie es auch auf Ihrem Induktionsherd kochen, indem Sie es auf einen Metallteller oder eine große Pfanne stellen.

Es gibt unzählige Variationen der traditionellen marokkanischen Tajine, von Fisch, Hühnchen und Lamm bis hin zu vegetarischen Varianten mit saisonalem Gemüse. Das ist das Schöne an der Tajine: Man kann die Zutaten je nach Jahreszeit, Geschmack und dem, was man gerade im Haus hat, variieren.

Für 4-6 Personen:

1 kleiner Butternusskürbis (in große Würfel oder Stifte geschnitten)

4 große Süßkartoffeln

2 Zwiebeln

2 Tomaten

1 Kürbis

15 Termine

Gewürzmischung:
1 TL gemahlener Koriander
1 TL Kreuzkümmel
1 Teelöffel Kurkuma
1 Teelöffel Ingwer
1,5 Teelöffel Zimt

1 Gemüsebrühwürfel. Mit Salz und Pfeffer würzen.

1. Vermische alle Gewürze in einer Schüssel. Streue die Gewürzmischung beim Schichten deiner Tajine über jede Schicht.
2. Gießen Sie etwas Olivenöl und Wasser in den Boden der Tajine. Verteilen Sie Zwiebelringe gleichmäßig auf dem Boden und bedecken Sie alles mit Tomatenscheiben.
3. Beginnen Sie mit dem Schichten Ihrer Tajine, indem Sie die Butternusskürbisscheiben in der ersten Schicht rundherum verteilen. In der zweiten Schicht wechseln Sie Butternusskürbis und Süßkartoffeln ab. Schließen Sie mit einer dritten Schicht ab, ebenfalls abwechselnd Butternusskürbis und Süßkartoffeln. Vergessen Sie nicht, die Gewürzmischung über jede Schicht zu streuen.
4. Die Gemüsebrühe in kochendem Wasser auflösen und über das Gericht gießen, bis die Flüssigkeit etwa 1,5 cm unter den Rand der Tajine reicht. Da das Gemüse beim Kochen ebenfalls Wasser abgibt, muss genügend Platz für die zusätzliche Flüssigkeit vorhanden sein.
5. Den Deckel auf die Tajine legen und in den kalten Ofen stellen. Das Gericht bei 180 Grad etwa 1 Stunde köcheln lassen oder alternativ bei 160 Grad etwa 2 Stunden garen.
6. Geben Sie die Datteln hinzu, wenn noch etwa 30 Minuten Garzeit verbleiben, damit sie nicht vollständig durchgaren.
7. Wenn die Tajine fertig ist, mit frischem Koriander und Petersilie bestreuen.
8. Mit Bulgur, Couscous, Reis oder Brot servieren.

Guten Appetit!

Wenn Ihnen diese vegetarische Herbst-Tajine mit Süßkartoffeln, Butternusskürbis und Datteln gefallen hat, können Sie auch meine anderen marokkanischen Rezepte entdecken. Finden Sie sie hier.

Wenn Sie mehr über den Ursprung der Tajine erfahren möchten, lesen Sie meinen Blogbeitrag dazu. Hier finden Sie z.B. ein Original-Tajine-Rezept aus dem 13. Jahrhundert. Lesen Sie es hier.

Wirst du dich mal selbst an der Zubereitung einer Tajine zu Hause versuchen?

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