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Ras el hanout Ras el hanout est un fantastique mélange d'épices marocaines qui se décline en autant de variétés en Afrique du Nord qu'il existe de variétés de curry en Asie de l'Est. Les mots « Ras el Hanout » sont souvent traduits par « chef du marchand d'épices », mais « le chef du magasin » semble être une traduction plus précise, car elle s'appuie sur [...]

Tajine de légumes pour 6-8 personnes Préparation : env. 30 minutes. Temps de torréfaction : env. 2 heures. Délicieux tajine végétarien Les tajines marocains sont souvent préparés avec de l'agneau, du poisson, du poulet ou du bœuf. Mais des alternatives végétariennes sont également souvent proposées. Voici ma version d'un tajine de légumes, qui contient certains des légumes les plus utilisés au Maroc, garnis d'herbes fraîches, qui [...]

Briouats au bœuf 25-30 pièces (selon taille). Préparation : 1 heure 30 minutes. Temps de cuisson : 10-12 minutes à air chaud 190º. De délicieux briouats marocains croustillants Parfaits pour une entrée, un accompagnement par exemple d'une salade, des apéritifs ou pour un buffet. Cette recette est à base de bœuf épicé et est souvent servie au Maroc avec du cumin et de la cannelle aux côtés [...]