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Ras el Hanout Ras el Hanout ist eine fantastische marokkanische Gewürzmischung, die es in Nordafrika in ebenso vielen Variationen gibt wie in Ostasien. Die Worte „Ras el Hanout“ werden oft mit „Chef des Gewürzhändlers“ übersetzt, aber „der Chef des Ladens“ scheint eine genauere Übersetzung zu sein, da sie sich an die Bedeutung [...]

Gemüse-Tajine für 6-8 Personen Zubereitung: ca. 30 Minuten. Röstzeit: ca. 2 Stunden. Köstliche vegetarische Tajine Marokkanische Tajine werden oft aus Lamm, Fisch, Huhn oder Rindfleisch zubereitet. Aber auch vegetarische Alternativen werden oft hergestellt. Hier ist meine Interpretation einer Gemüse-Tajine, die einige der in Marokko am häufigsten verwendeten Gemüsesorten enthält, garniert mit frischen Kräutern, die auch [...]

Briouats mit Rindfleisch 25-30 Stück (je nach Größe). Zubereitung: 1 Stunde 30 Minuten. Backzeit: 10-12 Minuten bei 190° Heißluft. Köstliche knusprige marokkanische Briouats. Perfekt als Vorspeise, Beilage für z. B. einen Salat, Vorspeisen oder für ein Buffet. Dieses Rezept besteht aus scharf gewürztem Rindfleisch und wird in Marokko oft mit Kreuzkümmel und Zimt zusammen mit [...]