Bloggen

Recept voor ijs met munt - Geserveerd in Marokkaanse glaskunst Bent u misschien wel eens in Marokko of Noord-Afrika in het algemeen, de Arabische landen of misschien wel Zuid-Spanje geweest? Dan ben je zeer waarschijnlijk wel eens de traditionele (hete) thee tegengekomen, gemaakt met groene muntblaadjes en suiker. Als je in Marokko ‘atay’ bestelt, wat thee betekent in het Arabisch, krijg je [...]

Ras el hanout Ras el hanout is een fantastische Marokkaanse kruidenmix die in Noord-Afrika in net zoveel varianten verkrijgbaar is als er curryvariëteiten zijn in Oost-Azië. De woorden "Ras el hanout" worden vaak vertaald als "hoofd van de specerijenhandelaar", maar "het hoofd van de winkel" lijkt een nauwkeurigere vertaling te zijn, aangezien het neigt naar [...]

Groententagine voor 6-8 personen Bereiding: ca. 30 minuten. Braadtijd: ca. twee uur. Heerlijke Vegetarische Tajine Marokkaanse tagines worden vaak gemaakt met lamsvlees, vis, kip of rundvlees. Maar er worden ook vaak vegetarische alternatieven gemaakt. Hier is mijn kijk op een groentetajine, die enkele van de meest gebruikte groenten in Marokko bevat, gegarneerd met verse kruiden, die ook [...]

Briouats met rundvlees 25-30 stuks (afhankelijk van de grootte). Bereiding: 1 uur en 30 minuten. Baktijd: 10-12 minuten op 190ºC hete lucht. Heerlijke krokante Marokkaanse Briouats Perfect als voorgerecht, bijgerecht bij bijvoorbeeld een salade, hapjes of voor een buffet. Dit recept is met pittig rundvlees en wordt in Marokko vaak geserveerd met komijn en kaneel naast [...]