Opskrifter

  Serveres i et couscousfad. Start med at lave en pyramide af couscous’en og form et hul i midten. I midten lægger du kødet og lidt væde. Pynt rundt omkring kanterne af pyramiden med grøntsagerne og til sidst pølserne. De karameliserede kan man putte ovenpå, når man har serveret en god portion på tallerknen. Server […]

Når Marokko møder Danmark i smage og traditioner Jeg har sikkert nævnt det før:-) Men jeg er vild med fastelavnsboller. Dog synes jeg let, man kan blive træt af de meget traditionelle fastelavnsboller. Jeg har udviklet en opskrift, der vil give dig en eksotisk og blød smag af Marokko. Denne opskrift dufter og smager af [...]

Jeg eeelsker fastelavnsboller, og julen er knapt overstået, før jeg begynder at glæde mig til at bage fastelavnsboller. Det er en fast tradition med hjemmebagte fastelavnsboller hjemme hos os. Jeg har selv fødselsdag 12. februar, så fastelavnsboller er også en fast bestanddel af fødselsdagsbordet. Jeg har i år haft lyst til at udvikle min egen [...]

Tagine til 6-8 personer Forberedelse: ca. 30 minutter. Stegetid: ca. 2 timer. Hvordan laver jeg en Tagine / Tajine? Efteråret er kommet og snart er vinteren her, og det er tid til at tage opskrifterne frem på simreretterne igen. I en marokkansk Tagine/Tajine kan man nemt tilberede dejlige, velsmagende retter. Hvis du skal lave en [...]

Tagine til 6-8 personer Forberedelse: ca. 30 minutter. Stegetid: ca. 2 timer. Min favorit Tagine Det kan være svært at finde sin favorit blandt de mange opskrifter på velsmagende marokkanske Tagines/Tajines, men denne Tagineret har altid haft en unik plads i mit madglade hjerte. Den har præcis den lækre dybde, syrlighed og kraft som jeg [...]

Tagine til 6-8 personer Forberedelse: ca. 30 minutter. Stegetid: ca. 2 timer. Tagine med masser af sødme og smag Når vi kommer til Marokko, er der en række retter, der står som MUST HAVES på vores menukort. En af dem er denne Tagine/Tajine med kalvekød, svesker og grillede mandler. Noget af det jeg elsker ved [...]

Tagine til 6-8 personer Forberedelse: ca. 30 minutter. Stegetid: ca. 2 timer. Lækker og smagfuld Tagine Her er der en super lækker Tagine. Jeg er vild med sødmen fra gulerødderne og ærterne og den lidt syrlige bløde smag fra artiskokkerne. Retten kan du lave med oksekød, kalvekød eller lammekød og servere bulgur, ris, couscous eller [...]

Opskrift på iste med mynte - Serveret i marokkansk glaskunst Du har måske været i Marokko eller Nord-Afrika generelt, de arabiske lande eller måske Syd-Spanien? Så er du med stor sandsynlighed stødt på den traditionelle (varme) te lavet på grønne mynteblade og sukker. I Marokko, når du bestiller "atay" som betyder te på arabisk, får [...]

Ras el hanout Ras el hanout er en fantastisk marokkansk krydderiblanding, som findes i lige så mange varianter i det nordlige Afrika, som der findes varianter af karry i Øst-Asien. Ordene “Ras el hanout” oversættes ofte til “krydderihandlerens hoved”, men “lederen af butikken” synes at være en mere præcis oversættelse, da den læner sig op [...]

Grøntsagstagine til 6-8 personer Forberedelse: ca. 30 minutter. Stegetid: ca. 2 timer. Lækker Vegetarisk Tagine Marokkanske tagines er ofte med lammekød, fisk, kylling eller oksekød. Men der laves også ofte vegetariske alternativer. Her er mit bud på en grøntsagstagine, som indeholder nogle af de mest brugte grøntsager i Marokko, toppet med friske krydderurter, som ligeledes [...]