Opskrifter

Opskrift på iste med mynte Du har måske været i Marokko eller Nord-Afrika generelt, de arabiske lande eller måske Syd-Spanien? Så er du med stor sandsynlighed stødt på den traditionelle (varme) te lavet på grønne mynteblade og sukker. I Marokko, når du bestiller "atay" som betyder te på arabisk, får du automatisk en myntete, som er den traditionelle te. Denne te har stor betydning og serveres ofte til gæster som...

Lækker og smagfuld Her er der en super lækker Tagine. Jeg er vild med sødmen fra gulerødderne og ærterne og den lidt syrlige bløde smag fra artiskokkerne. Retten kan du lave med oksekød, kalvekød eller lammekød og servere bulgur, ris, couscous eller måske bare noget brød til. Du kan også tilsætte kartofler til selve Taginen, så behøver du ikke ekstra tilbehør. Tagine eller Tajine, begge stavemåder benyttes ofte. Tagine kommer...

Hjemmesyltede citroner De lækre saltsyltede citroner møder man ofte i det marokkanske køkken. Første gang jeg smagte dem, var det i en tagine med kylling, syltede citroner og oliven - en hel ny smagsoplevelse for mig og jeg var vild med det. Den tagine er i dag klart min yndlings tagine. Saltsyltede citroner kan du bruge til rigtig mange ting: i marinader til dit kød, i dressinger, i det asiatiske...

Tagine med masser af sødme og smag Når vi kommer til Marokko, er der en række retter, der står som MUST HAVES på vores menukort. En af dem er denne Tagine/Tajine med kalvekød, svesker og grillede mandler. Noget af det jeg elsker ved det marokkanske køkken, er blandingen mellem det salte, søde og kraften fra alle krydderierne - der opstår altså sød harmoni herimellem. Og denne Tajine med kalvekød, svesker...

Min favorit Tagine Det kan være svært at finde sin favorit blandt de mange opskrifter på velsmagende marokkanske Tagines/Tajines, men denne Tagineret har altid haft en unik plads i mit madglade hjerte. Den har præcis den lækre dybde, syrlighed og kraft som jeg elsker i mad. En super mør kylling med saltede oliven og syrlige konfiterede citroner, smagt til med lækre krydderier. Netop ved at retten får lov at stå...

Hvordan laver jeg en Tagine/Tajine? Efteråret er kommet og snart er vinteren her, og det er tid til at tage opskrifterne frem på simreretterne igen. I en marokkansk Tagine/Tajine kan man nemt tilberede dejlige, velsmagende retter. Hos Tibladin har vi forskellige Tagines i stentøj. De hvide Tagines differentierer sig ved, at du kan tilberede mad i dem over åben ild og findes i to størrelser: Den ene er 20 cm...